Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Brun biffen til den er vakkert brunet, og stek den deretter ferdig i en rik, kremet saus med en mengde krydrede smaker. Biffen vil være saftig, noe som minimerer risikoen for at den tørker ut. Server med sausen fra pannen over.

Ingredienser:

Biff

• 0,5 ts ungarsk paprika
• 0,5 ts hakket frisk timian
• 1 teskje salt
• 2 ss olivenolje
• 2 utbenede ribeye-biffer, 350 g hver.

Saus

• 5 friske kvister timian
• 1 frisk kvist rosmarin
• 2 spiseskjeer smør
• 0,5 kopp hakket løk
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 ss sennep
• 1 kopp kjøttkraft
• 0,5 kopper kremfløte
• 1/4 kopp rømme
• 3 ss hakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, timian, rosmarin, paprika, krem, rømme, sennep

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Biff:
  
  I en liten bolle blander du paprika, timian, salt og noen få kvernede sorte pepper. Dryss krydderblandingen over biffene på begge sider og la dem hvile i romtemperatur i 2 timer.
Trinn 2
• Varm olivenolje i en stor stekepanne med rette sider over middels høy varme. Ha i biffene og stek dem på begge sider til de er gyllenbrune, 4–5 minutter. Snu dem og stek i ytterligere 4 minutter. Legg dem over på en tallerken og dekk med folie.
Trinn 3
• Saus:
  
  Knyt timian og rosmarin sammen til en bunt med kjøkkentråd. I den samme pannen som du stekte biffene i, tilsett urtebunten og smøret. Reduser varmen til middels, smelt smøret, og tilsett deretter løken. Dryss over en klype salt og tilsett 1–2 omganger sort pepper. Stek over middels varme til løken er myk, ca. 5 minutter, og tilsett deretter hvitløken.
Trinn 4
• Når hvitløken dufter, etter ca. 2 minutter, tilsetter du sennep og kjøttkraft. Rør til det er glatt, og tilsett deretter kremfløten. Smak til og juster saltinnholdet om nødvendig. Kok opp forsiktig.
Trinn 5
• Når sausen tykner og blir til en saus, reduser varmen og tilsett rømme. Ha biffene tilbake i pannen og la det småkoke, pensle dem med sausen.
Trinn 6
• Stek til ønsket stekegrad; for medium-rare tar dette bare et minutt. Ta av varmen og la hvile i 5 minutter før du skjærer dem opp. Legg biffene over på et serveringsfat, skjær dem i skiver og hell sausen over.

Stemmer: 1