Lammeribbe i persisk saus

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Fransk persillade-krydder er en duftende blanding av hakket frisk persille og hvitløk. Kombinert med revet sitronskall er den et fantastisk supplement til stekt lam, og balanserer det fete kjøttet med sine forfriskende noter. Og takket være brødsmulene som er tilsatt persilladen, utvikler kjøttet en herlig sprø skorpe. Lammeribbein gnis inn med olivenolje, stekes i ovnen i noen minutter, drysses deretter med persillade-krydder og brødsmuler, dryppes med smeltet smør for en delikat smak, og stekes i noen minutter til. Resultatet er et saftig og deilig smakfullt kjøtt. Denne retten er en fryd for enhver feiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 små eller 2 store stykker lammeribbe uten bein
1,5 ts grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
2 kopper friske persilleblader
1 ss hakket hvitløksfedd (3 stk.)
1 kopp ferske hvite brødsmuler
2 ts revet sitronskall (2 sitroner)
55 g usaltet smør, smeltet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, sitronskall, hvitløk, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Legg ribbeina i stekepannen med fettsiden opp. Smør toppen med olivenolje og dryss over salt og sort pepper. Stek lammekjøttet i 10 minutter.
I mellomtiden, ha persille og hvitløk i bollen til en foodprosessor med stålkniv og kjør til de er finhakket. Tilsett brødsmuler og sitronskall og kjør i 1 sekund.

Ta lammekjøttet ut av ovnen og press persilleblandingen raskt ned på kjøttoverflaten. Drypp over smeltet smør, sett det umiddelbart tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15 minutter.
Ta ribbeina ut av ovnen og dekk dem med folie. La kjøttet hvile i 15 minutter, skjær det deretter i dobbeltbeinte biter og server.

Denne retten passer godt til fransk Bordeaux-vin.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Middag / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Fransk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter