Oksekjøttribbe med stout- og sennepssaus
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
En stekt oksefilet ser veldig festlig ut og fyller huset med deilige, krydrede aromaer. Før steking, gni kjøttet inn med en blanding av hvitløk, frisk timian og olivenolje og legg det i en stekepanne på en seng av gulrøtter, selleri, løk og aromatiske urter, alt dynket i stout. Stek kjøttet, og pensle det regelmessig med den aromatiske saften fra stekepannen. Når steken er ferdig, reduser saften på komfyren og rør inn dijonsennep for å lage en deilig saus til dette festlige kjøttet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 10 fedd hvitløk (4 hakket, 6 knust)
- 2 ss hakket frisk timian + 4 kvister
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 oksefilet med 3 bein (3,2–3,7 kg)
- 2 store gulrøtter, kuttet i biter
- 2 stilker selleri, kuttet i biter
- 1 stor løk, kuttet i biter
- 2 flasker med 0,33 l stout
- 3 kopper lett saltet kjøttkraft
- 1 ss Dijon-sennep
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, timian, biff, gulrot, selleri, løk, mørkt øl, buljong, Dijon-sennep
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten bolle blander du hakket hvitløk, hakket timian, 1 ss salt og 2 ts sort pepper. Rør inn olivenolje til en pasta. Gni hvitløkspastaen over hele kjøttet og la den stå i 1 time.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Kle bunnen av en stor stekepanne med finhakket hvitløksfedd, timiankvister, gulrøtter, selleri og løk. Legg ribbeina med fettsiden opp oppå grønnsakene. Hell 1,5 flasker stout i bunnen av stekepannen. Stek til kjøttet er brunet på toppen, ca. 30 minutter.
- Pensle steken med pannesaften og reduser ovnstemperaturen til 150 °C. Fortsett stekingen, pensle steken med pannesaften hvert 30. minutt, til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av steken viser 46 °C til 49 °C for medium-rare, 1 1/2 til 2 timer. Legg over på et fat eller skjærebrett, dekk med folie og la hvile i 30 minutter før du skjærer i skiver.
I mellomtiden, lag sausen:
Sett stekepannen over to brennere og tilsett den resterende halve flasken med stout og kjøttkraften. Kok opp og la det småkoke til væsken har redusert med omtrent en tredjedel, 6 til 8 minutter. Sil over i en fettseparator, og kast grønnsakene. Hell væsken i kjelen, men ta vare på fettet i separatoren. Kok opp væsken og rør deretter inn sennepen. Dekk til og hold varm. For å skjære opp steken, legg den med beinsiden opp, og bruk deretter en kokkekniv til å fjerne beinene i ett stykke. Skjær kjøttet tynt mot fiberretningen. Server med saus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
