Lam med hele krydder og løk – Kharu gos

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Lam med hele krydder og løk – Kharu gos – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g utbenet lammelår, kuttet i 2 cm terninger (be slakteren om å skjære av beinet og gi det til deg)
1–2 skrelte og kuttede poteter med høyt stivelsesinnhold
1 hakket tomat (valgfritt)
2–3 spiseskjeer solsikkeolje
1 kanelstang (2 cm lang)
3–4 grønne kardemommefrukter
1–2 svarte kardemommebær (hvis du har)
2–3 fedd hvitløk
2–3 tørkede chilipepper (knekket eller kuttet i biter med saks)
2 hakkede løk
1 ss malt spisskummen
1,5 ts malt gurkemeie
1 toppet ss ingefær-hvitløkspasta (se oppskrift nedenfor)
Salt
Hakkede friske korianderblader til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, potet, tomater, ingefærrot, hvitløk, chilipepper, kanel, kardemomme, spisskummen, gurkemeie, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en tykkbunnet kjele til den begynner å ryke. Tilsett kanel, kardemomme, hvitløk og rød chilipepper. Når krydderne har myknet og endret farge, tilsett løken og stek den til den er godt grillet.

Tilsett kjøttet og stek det, snu det av og til, til det er brunet på alle sider. Når væsken i pannen nesten har fordampet helt, tilsett de malte krydderne og ingefær-hvitløkspastaen og bland godt.

Tilsett deretter litt salt og nok vann (eller kraft) til å så vidt dekke kjøttet. Dekk pannen godt med et lokk og la det småkoke i 15–20 minutter, rør av og til, og prøv å holde kantene på pannen rene.
Tilsett potetene og rør godt, tilsett deretter tomaten (hvis du bruker den). Sett på lokk igjen og la det småkoke til lammekjøttet og potetene er møre. Smak til med litt hakket frisk koriander. Rør inn litt mer for ekstra smak, om ønskelig.

Ingefærhvitløkspasta: Ingefær-hvitløkspasta er basisen for de fleste indiske retter. I mange oppskrifter lister jeg hakket hvitløk og ingefær separat for å gjøre det enklere. Noen oppskrifter krever imidlertid bare pastaen. Mange supermarkeder selger nå glass med ingefærpasta og hvitløkspasta separat. Alt du trenger å gjøre er å blande dem sammen.

For å lage din egen pasta, ta like mengder skrelt hvitløk og fersk ingefær og knus dem til en pasta i en morter. Alternativt kan du purere dem i en blender med litt vann og vegetabilsk olje (ikke olivenolje), og slå av blenderen ofte for å skrape kantene på bollen. Pastaen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 måneder, hvis du tilsetter litt olje for å forhindre at den blir dårlig.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / Indisk mat

Lignende oppskrifter