Smeltende mandelkjeks med kanel
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 stk.
Disse lettlagde mandelkjeksene smelter bokstavelig talt i munnen, og når du først har prøvd en, klarer du ikke å stoppe. De er bakt av en blanding av malte mandler, hvete- og rismel og smør. Tilsett en skje kanel i deigen, og aromaen vil være magisk! Den utkjevlede deigen skjæres i små rektangler, som etter steking rulles to ganger i en blanding av melis og kanel: én gang mens de er varme, og en gang til når de er avkjølt. Dette sikrer et jevnt, tett lag over hele overflaten. Disse snøhvite, smeltende kjeksene med aroma av kanel er en perfekt godbit til vinterferien.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3/4 kopp mandler med skall
- 1 og 1/4 kopper premiummel
- 1/4 kopp rismel
- 2 ts malt kanel
- 1/4 teskje salt
- 200 g usaltet smør, romtemperatur
- 1,5 kopper melis
- 2 ts vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mandel, premium mel, rismel, kanel, smør, melis, vaniljeekstrakt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175 °C. Legg mandlene på en stekeplate og stek på nederste rille til de er ristet, 15 til 18 minutter. La dem avkjøles helt, og kjør deretter i en foodprosessor til de er veldig finmalt (ikke kjør til en pasta). Tilsett hvete- og rismel, 1 ts kanel og salt. Visp for å blande.
- Kle to stekebrett med bakepapir. I en stor bolle, pisk smøret med 1/2 kopp melis med en mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Rør inn vaniljeekstraktet. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn melblandingen. Legg deigen på et stort ark med plastfolie, form den til et rektangel og pakk den inn. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
- Rull deigen mellom to biter plastfolie til et rektangel på 20 x 23 cm (ca. 0,8 cm tykt). Hvis deigen begynner å sprekke i kantene, klyp den med fingrene. Fjern plastfolien. Snu deigen med den korte siden mot deg og skjær den på langs i åtte 2,5 cm brede strimler, og skjær deretter strimlene på tvers i 3,8 cm rektangler (48 totalt; hvis deigen blir for myk, sett den i kjøleskapet i 15 minutter). Legg rektanglene med 2,5 cm mellomrom på de forberedte stekeplatene.
- Stek, snu stekeplatene halvveis, til kakene har stivnet i kantene, 16–20 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 5 minutter.
- I mellomtiden, i en grunn bolle, bland den resterende koppen melis med 1 teskje kanel. Rull de varme kjeksene forsiktig i sukkerblandingen slik at de dekkes helt, og flytt dem deretter over til rist for å avkjøles helt. Når de er avkjølt, rull kjeksene igjen i melisblandingen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
