Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 kjeks

Disse glutenfrie kjeksene bruker mandler i tre former: mandelmel, mandelekstrakt og hakkede mandler. Kombinert med kremost og smør skaper dette den perfekte basen for deilige, smuldrete shortbread-kjeks som vil være din smakfulle redning på et ketogent eller glutenfritt kosthold. Disse kjeksene lages ved hjelp av skjæremetoden: deigen formes til en pølse, deretter skjæres i skiver og stekes. For å sikre at kjeksene er perfekt runde, la deigen avkjøles helt i kjøleskapet før du skjærer i skiver.

Ingredienser:

• 1 kopp mandelmel
• 1/4 kopp kokosmel
• 110 g usaltet smør, romtemperatur
• 0,5 kopp erytritol (se merknad)
• 60 g kremost, romtemperatur
• 0,5 ts mandelekstrakt
• 1 stort egg
• 0,5 kopper hakkede mandler

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, kremost, egg, mandelekstrakt, mandel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland mandel- og kokosmel i en liten bolle.
Trinn 2
• I en middels stor bolle, bland smør og erytritol og pisk med en elektrisk mikser til det er lett og luftig, ca. 2-3 minutter. Tilsett kremosten og fortsett å piske til det er glatt, ca. 1 minutt til. Tilsett mandelekstrakt og egg og pisk til det er glatt. Tilsett melblandingen og bland til det er glatt. Vend forsiktig inn de skivede mandlene.
Trinn 3
• Legg blandingen på et stykke bakepapir eller vokspapir, og bruk papiret som veiledning til å forme deigen til en pølse. Pakk pølsen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er stiv, i minst 1 time.
Trinn 4
• Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Trinn 5
• Skjær deigen i 1 cm tykke skiver og legg dem på den forberedte stekeplaten. Stek til kantene er gyllenbrune, 18–20 minutter. La avkjøles og server; kakene vil bli faste når de avkjøles.
  
  Note
  
  Erytritol er en sukkererstatning som kan kjøpes i de fleste helsekostbutikker eller på nett.

Stemmer: 19