Kinesiske mandelkjeks

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8 porsjoner
Kalorier 237, totalt fett 16 G., mettet fett 8 G., proteiner 4 G., karbohydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 77 mg, natrium 111 mg, sukker 7 G.

Disse mandelkjeksene sies å ligne mynter, noe som gjør dem til et spesielt populært symbol på lykke under kinesisk nyttårsfeiring. Tradisjonelle oppskrifter krever at kjeksene lages med smult og smaksettes med mandelekstrakt. Denne versjonen bruker imidlertid smør og mandelmel, som forsterker den nøtteaktige smaken og gjør kjeksene sprø. Nyt disse kinesiske mandelkjeksene ikke bare i høytiden, men året rundt, spesielt med en kopp te eller kaffe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp premiummel
1/3 kopp mandelmel (eller malte mandler)
0,5 ts brus
1/4 teskje fin havsoda
110 g usaltet smør, romtemperatur
1/4 kopp granulert sukker
1/4 ts mandelekstrakt
2 store eggeplommer, romtemperatur
15 hele, blancherte mandler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, egg, mandelekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sikt hvete- og mandelmel, natron og salt sammen i en stor bolle. Vend eventuelle store biter av mandelmel som er igjen i silen inn i den siktede melblandingen.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du smør og sukker. Visp på middels høy hastighet til blandingen er lett og luftig, ca. 4 minutter.

Tilsett mandelekstrakt og 1 eggeplomme og pisk til en jevn masse, ca. 2 minutter. Bruk en slikkepott til å skrape ned sidene av bollen. Reduser mikserhastigheten til middels lav, tilsett melblandingen og pisk til det ikke er noen melstriper igjen, ca. 2 minutter.
Pakk kakedeigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Når du er klar til å steke, plasserer du ovnsristen i midterste posisjon og forvarmer ovnen til 175 °C. Visp resten av eggeplommen med 1 spiseskje vann i en liten bolle. Sett til side.
Legg 1 spiseskje med deig (du kan også bruke en iskremskje på 15 ml) på den forberedte stekeplaten, med 5 cm mellomrom. Rull hvert deigstykke til en ball og legg den tilbake på stekeplaten.
Trykk hver ball flat med håndflaten til en sirkel på 5 cm i diameter. Trykk forsiktig en mandel ned i midten av hver sirkel og pensle med sammenvispet egg.
Stek kakene, snu stekebrettet halvveis, til de er gyllenbrune i kantene, 16–18 minutter. La dem avkjøles på stekebrettet i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt, ca. 10 minutter. Oppbevar kaker i en tett lukket beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager..