Mandelmadeleines med kokos

Stemmer: 1

Tid:
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.

Franske madeleinekaker bakes tradisjonelt i form av kamskjell med genovesisk svampekake med mandelmel. Siden svampekaken ikke inneholder bakepulver, lages deigen ved å blande godt piskede eggehviter og eggeplommer og tilsette dem separat. Dette gir kjeksene en lett og luftig tekstur og er en perfekt te-godbit! Stek madeleinekakene og dekk dem halvveis med sukkerglasur, og rull dem deretter i kokosflak. Opplev den deilige kombinasjonen av kokos og mandler i disse kjeksene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp mel
5 spiseskjeer maisenna
1/4 kopp malte mandler
3 egg ved romtemperatur, skill eggeplommene fra hvitene
9 spiseskjeer sukker
1/4 ts mandelekstrakt
1 kopp melis (til glasur)
2 ss melk (til glasur)
0,5 kopper lett ristede kokosflak (til panering)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, stivelse, mandel, egg, sukker, mandelekstrakt, melis, melk, kokosflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør to madeleinebrett og dryss dem med mel. Rist ut overflødig mel.
Sikt sammen mel og maisenna, og vend deretter inn malte mandler. Pisk eggeplommene med 3 spiseskjeer sukker til de er tykke og bleke, og blandingen danner et bånd når den trekkes av vispen. Vend deretter inn mandelekstraktet. I en separat bolle pisk eggehvitene til de er skummende, og tilsett deretter gradvis de resterende 6 spiseskjeene sukker og fortsett å piske til det dannes middels store topper på vispen.

Visp eggehvitene inn i eggeplommeblandingen, og vend deretter inn melet. Hell røren i de forberedte stekeplatene, fyll dem nesten helt opp. Stek i ca. 8 minutter, til de er gyllenbrune. Avkjøl kakene helt i platene, og ta dem deretter ut av formene.
Lag glasuren. Visp sammen melis og 1 ss melk. Tilsett mer melk om nødvendig for en tynnere glasur. Dypp hver kjeks halvveis i glasuren, og rull den deretter i kokos. La glasuren stivne i en time og oppbevar kjeksene i en lufttett beholder.

Madeleinekjeks kan oppbevares tett tildekket i 4 dager.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Informasjonskapsel / Europeisk mat / Fransk mat

Lignende oppskrifter