Enkel kylling- og dumplingsuppe

Stemmer: 7

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne suppen har bare to ingredienser: kylling og dumplings, som flyter i en velduftende kraft. Mens kraften småkoker, tilsetter du timian, persille og salvie bundet sammen i en bunt for å gjøre dem lettere å ta ut når suppen har absorbert smakene. Dumplingdeigen lages med mel, kyllingkraft og hakkede friske urter. Skjær den i trekantede biter og kast dem i kraften sammen med den strimlede kyllingen. Om ønskelig kan du tykne suppen med smør og mel.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hel kylling (2-2,5 kg) med skinn, delt i 8 biter, inkludert halsen
1/4 kopp usaltet smør + 1 ss.
1 middels løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
6 ss vann
6 kopper lett saltet kyllingkraft
5–6 friske kvister timian + 1 ss hakkede blader
En liten bunt persille + 1 ss hakkede blader
2 friske kvister salvie + 1 ss hakkede blader
1 teskje svarte pepperkorn
1 stilk selleri, renset og delt i to på tvers
2–3 kopper premiummel + 1 ss.
1 ss grovt salt + mer etter smak
Ekstrautstyrkjøkkensnor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, selleri, svart pepper, timian, salvie, gnocchi (dumplings)

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele på middels varme, smelt 1/4 kopp smør; fres løk og hvitløk lett, ca. 3 minutter. Tilsett kylling, vann og kraft, og sørg for at væsken dekker kyllingen helt. Knyt timiankvistene, persillestilkene og salviekvistene sammen og ha dem i kjelen sammen med pepperkorn og selleri. Kok opp, reduser deretter varmen og la kyllingen småkoke til kjøttet nesten faller av beinet, ca. 30 minutter, skum av eventuelt skum.
Ta kyllingen ut av pannen og legg den på et skjærebrett og la den avkjøles. Fjern grønnsakene og sellerien og kast dem. Sett kraften til side. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern beinene og skjær kjøttet i biter.

I en stor bolle blander du 2 kopper mel med de resterende hakkede urtene og 1 spiseskje salt. Lag en grop i midten og hell i 1 kopp kyllingkraft, inkludert fettet. Bland kraften sakte inn i melet med en gaffel. Gjenta, og tilsett mer mel og/eller kraft til du har en løs deig. Tilsett mer mel, 1 spiseskje om gangen, hvis deigen er for klissete.
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,3–0,5 cm på et lett melet underlag. Bruk en pizzaskjærer eller en skarp kniv til å skjære deigen i firkanter på 5 x 5 cm, og del deretter firkantene diagonalt i to for å lage trekanter.
Kok opp kraften igjen og senk dumplingsene forsiktig ned i kjelen. La litt av melet være igjen for å tykne suppen litt. Vær forsiktig så dumplingsene ikke berører hverandre når du har dem i kraften. Kok til deigen flyter opp til overflaten. Hvis kraften ikke er tykk nok, visp 1 ss smør med 1 ss mel i en liten bolle med en gaffel. Visp blandingen gradvis inn i kraften for å tykne suppen. Rør inn den reserverte kyllingen og øs suppen i boller.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Kjøttsupper / Supper med pasta og frokostblandinger / Amerikansk mat / Sunny Anderson

Lignende oppskrifter