Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne vegetariske oppskriften ble inspirert av en klassisk hjemmelaget kyllingdumplingsuppe. Kyllingkraften ble erstattet med grønnsakskraft, og den strimlede kyllingen ble erstattet med kikerter, som også er rike på protein. Helt til slutt tilsettes hjemmelagde dumplings i suppen; de blir veldig luftige og smakfulle takket være ferskpresset sitronsaft og friske urter.

Ingredienser:

• 7 spiseskjeer avkjølt vegansk smør
• 2 store gulrøtter, finhakket
• 2 stilker selleri, finhakket
• 1 hakket sjalottløk
• 1 boks (425 g) hermetiske kikerter, skylte
• 1 laurbærblad
• 1 vegansk grønnsaksbuljongterning
• 1 og 3/4 kopper mel
• 1 liter lett saltet grønnsaksbuljong
• 2 ts bakepulver
• 2/3 kopp vegansk fløte 10 %
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ss hakket frisk dill + ekstra til dryss
• 1 ss hakket frisk persille + ekstra til å drysse over
• 0,5 kopp frosne grønne erter, tint

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kikerter, gulrot, selleri, erter, gnocchi (dumplings), laurbærblad

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor jerngryte eller vid kjele, varm 3 spiseskjeer vegansk smør over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri, sjalottløk, kikerter, laurbærblad, 1/2 ts salt og litt svart pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, 5–6 minutter. Tilsett buljongterningen og 1/4 kopp mel; rør til buljongen er helt oppløst og melet er lett brunet, ca. 1 minutt.
Trinn 2
• Hell gradvis inn grønnsaksbuljongen under konstant omrøring for å unngå klumper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til grønnsakene har tyknet litt og blitt møre, 10–12 minutter. Smak til med salt og pepper.
Trinn 3
• I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen de resterende 1,5 koppene mel, bakepulver og 3/4 teskje salt. Skjær de resterende 4 spiseskjeene vegansk smør i små terninger og gni dem inn i melblandingen med fingrene til du får ertestore biter. Bruk en gaffel til å vende inn fløte, sitronsaft, dill og persille til en jevn masse. Del deigen i tolv 4 cm (1,5 tommer) baller.
Trinn 4
• Ha ertene i pannen. Legg deigballene oppå. Dekk til og stek over middels lav varme til dumplingsene er faste å ta på, 12–15 minutter. Dryss over friske urter og server.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Amanda Neal – Menyutvikler