Rapokki: Sterke nudler med risdumplings

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne retten er basert på den populære koreanske gatematen tteokbokki – risdumplings i en sterk saus med gochujangpasta, gochukaru-pepper, kombu-tang og tørkede ansjos, som perfekt forsterker smaken og gir fylde. Når tteokbokki kombineres med ramen (instantnudler), blir resultatet en deilig rapokki-rett, servert i dype boller med halverte kokte egg, vårløk, asiatiske fiskekaker og sesamfrø. Rapokki er et herlig varmende måltid om vinteren og en fin måte å slå sommervarmen på. Fans av asiatisk mat vil sette pris på smaken og kombinasjonen av teksturer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper tørkede ansjos (ca. 30 g)
2 biter kombu, 5 cm hver.
1 liten løk, tynt skivet
1/4 kopp lett maissirup
3 ss gochujang pasta (koreansk varm pasta)
2 spiseskjeer lys brunt sukker
2 ss gochukaru (koreansk chilipepper)
1 ss finhakket hvitløk (ca. 2 fedd)
1 ss kjøttkraftpasta
3 kopper tteok (koreanske riskaker; ca. 500 g)
1 pakke (80 g) hurtignudler, ingen krydderpakke nødvendig
1 1/2 kopper asiatiske fiskekaker, kuttet i 2,5 cm trekanter
3 vårløk, kuttet i 2 cm store biter.
2 hardkokte egg, skrelt og delt i to på langs
Ristede sesamfrø, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tang, chilipasta, Ansjos, nudler, egg, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland de tørkede ansjosene, kombuen, løken og 4 kopper kaldt vann i en stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, sil deretter kraften over i en større kjele (kast det faste stoffet). Kok opp kraften, tilsett maissirup, gochujang-pasta, brunt sukker, gochukara, hvitløk og kjøttkraft, og rør. Tilsett tteok og kok opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til kraften tykner og reduseres med to tredjedeler, 10 til 15 minutter.
I mellomtiden koker du opp vann i en middels stor kjele og koker nudlene til de er veldig møre, 2–3 minutter. Hell av vannet og sett nudlene til side.

Når kraften har fordampet, tilsett fiskekaker, nudler og vårløk. La det småkoke i ytterligere 1–2 minutter. Pynt med eggehalvdeler og dryss over sesamfrø. Server umiddelbart.

Note

Denne retten har en tykk saus som dekker tteoken (risdumplings) godt. Den er litt rennende i starten, men den tykner etter hvert som den står..

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat / Egg og meieriprodukter / / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat / Koreansk mat

Lignende oppskrifter