Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Komfortmat på sitt beste! Møre kyllingbiter og grønnsaker møtes i en kremet saus med myke, putelignende dumplings. Retten er mettende, men ikke tung. Det er best å bruke kyllinglår uten skinn og bein. I motsetning til kyllingbryst er de saftigere, noe som gjør denne oppskriften perfekt. Det anbefales også å koke kyllingen og dumplingsene i rik hjemmelaget kyllingkraft. Forskjellen er merkbar sammenlignet med ferdigkjøpt kraft.

Ingredienser:

Kylling

• 2 ss olivenolje
• 3 mellomstore gulrøtter, delt i to på langs, kuttet i 1 cm tykke biter.
• 2 stilker selleri, kuttet i 1 cm store biter.
• 1 medium løk, hakket i terninger
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 ss friske timianblader, hakket
• 1 kopp tørr hvitvin
• 4 spiseskjeer usaltet smør
• 0,5 kopper mel
• 0,5 kopper helmelk
• 700 g kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i 2,5 cm store biter.
• 4 1/2 kopper hjemmelaget kyllingkraft (se merknad)
• 1/4 kopp friske persilleblader, hakket, pluss ekstra til servering
• 1 kopp frosne grønne erter

dumplings

• 1 og 3/4 kopper mel
• 1 ss bakepulver
• 1 teskje hvitløkssalt
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 1 kopp helmelk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllinglår, gulrot, selleri, erter, melk, hvitvin, hvitløkssalt, gnocchi (dumplings), timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kylling:
  
  I en stor gryte eller tykkbunnet kjele med lokk, varm olivenoljen over middels høy varme til den skinner. Tilsett gulrøtter, selleri og løk, 1/2 teskje salt og ca. 10 kvernet sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene begynner å bli myke, men ikke brune, 4 til 5 minutter.
Trinn 2
• Tilsett hvitløk og timian og stek til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett vinen og la det småkoke til den er helt fordampet, 4–5 minutter. Tilsett smøret og rør til det er helt smeltet. Dryss melet over grønnsakene og rør til det er helt absorbert og det dannes en pasta. Hell i melken og rør til melet er jevnt innarbeidet i væsken.
Trinn 3
• Ha kyllingen og kyllingkraften i kjelen og rør om. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, 15–20 minutter. Tilsett persille og grønne erter og ta kjelen av varmen.
Trinn 4
• dumplings:
  
  I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver, hvitløkssalt, 1/2 teskje salt og ca. 10 kvernede biter sort pepper. Rør inn det smeltede smøret, tilsett deretter melken og bland til det dannes en deigball.
Trinn 5
• Bruk en liten iskremskje eller et målebeger til å lage 10 deigkuler (ca. 2 spiseskjeer hver) og slipp dem i pannen. Dekk pannen til og stek over middels varme til dumplingsene er puffet opp og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 10–15 minutter.
Trinn 6
• Hell dumplingsuppen i dype boller og dryss over persille.
  
  Note
  
  Til denne oppskriften er det best å bruke rik, hjemmelaget kyllingkraft. Hvis du ikke har det, kan du erstatte det med kjøpt lavnatriumkraft.

Stemmer: 1