Matzo-dumplingsuppe

Stemmer: 3

Tid: 11 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Matzeballsuppe er en tradisjonell jødisk rett som tilberedes til påske. Hovedingrediensene er matzemel, egg, kyllingfett og krydder. Seltzervann gjør dem møre og lette når de kokes. Deigen formes til perfekt runde baller, som småkokes i vann i over en time til de er møre, og deretter serveres i en rik hjemmelaget kyllingkraft. Pynt suppen med hakket frisk dill og nyt den fantastiske krydrede smaken og aromaen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Matzo-baller

6 spiseskjeer kyllingfett
3 ss finhakket gressløk
4 store egg
1/4 kopp finhakket fersk dill
2 ss seltersvann
1 teskje sukker
1 og 1/4 teskjeer grovt salt
1/4 ts malt sort pepper
1 kopp usaltet matzo-mel

Kyllingkraft

1 kylling som veier 1,3 kg.
1,3 kg kyllingbein, inkludert nakker
2 store løk, kuttet i 4 biter
3 gulrøtter, kuttet i 5 cm store biter.
3 stilker selleri, kuttet i 5 cm store biter.
2 laurbærblad
1 teskje hvite pepperkorn
1 liten bunt persille
10 friske kvister timian
Vann
2 jalapeñoer, stekt og halvert
Hakket fersk dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, buljong, matza, egg, mineralvann, laurbærblad, hvite pepperkorn, chilipepper, timian, gressløk, dill, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm kyllingfettet i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett gressløken og stek i 30 sekunder. Sett til side for å avkjøles litt.
I en stor bolle, visp sammen egg, dill, seltersvann, sukker, salt og sort pepper til en jevn masse. Tilsett matzahmelet og kyllingfett- og vårløkblandingen og rør godt.

Dekk deigen godt til og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 24 timer, slik at smakene kan blande seg og blandingen blir enkel å jobbe med.
Matzo-baller:

Kok opp en stor kjele med saltet vann på middels varme. Form deigen til 8 like store kuler, omtrent 50 gram hver, ha dem i vannet, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke til kulene er veldig myke, omtrent 1 time og 20 minutter.
Før servering, bruk en hullsleiv til å ha kulene over i en kjele med kyllingkraft og la det småkoke i 5 minutter. Øs suppen i boller og server.
Kyllingkraft

Bland alle ingrediensene i en stor kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke beinene med 5 cm. Kok opp over middels varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 3 timer, skum av skum hvert 15. minutt. Sil kraften over i en stor bolle og kast beinene.

Hell kraften i en stor kjele og la det småkoke til den er redusert til halvparten. Tilsett den stekte jalapeñoen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, fjern deretter pepperen. Krydre med salt, pepper og dryss over frisk dill.