Kyllingsuppe med matzo-dumplings

Stemmer: 3

Hvordan lage kyllingsuppe med matzo-baller

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8
Kalorier 369, totalt fett 23 G., mettet fett 7 G., proteiner 29 G., karbohydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 655 mg, sukker 1 G.

Alle burde prøve denne klassiske jødiske suppen med matzah-dumplings! Kyllingkraften er klar, aromatisk og varmende. Suppen er laget med gulrøtter, selleri, løk, friske urter, kyllingbiter og matzah-dumplings. I tillegg til matzah-mel tilsettes kyllingfett (skummet fra overflaten av kraften) og seltersvann i røren, noe som resulterer i utrolig myke og luftige dumplings. Server suppen varm, garnert med frisk dill.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hel kylling som veier 1,3–1,8 kg.
4 fedd hvitløk, lett knust
3 laurbærblad
1 teskje svarte pepperkorn
3 stilker selleri, delt i to på tvers
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i to på tvers
1 liten løk, skrelt og halvert
3 kvister frisk persille
4 store egg
1/3 kopp vanlig seltersvann
2 ss finhakket frisk dill + små kvister til servering
1 kopp matzomel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitløk, laurbærblad, svart pepper, selleri, gulrot, løk, persille, egg, kullsyreholdig vann, dill, matzo-måltid

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kyllingen i en stor kjele. Sørg for at den sitter tett, og fyll kjelen med nok vann til å dekke kyllingen med 2,5 cm. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Skum av eventuelt skum som stiger opp til overflaten. Tilsett hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og 1 spiseskje pluss 1 teskje salt, og fortsett å steke i ytterligere 30 minutter. Skum av eventuelt fett som stiger opp til overflaten, og ta vare på det. Du bør ha omtrent 0,6 dl fett (tilsett mer vegetabilsk olje om nødvendig). Sett til side for å avkjøles litt. Tilsett selleri, gulrøtter, løk og persillekvister i kjelen, og fortsett å steke til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomstekt, men fortsatt faller fra hverandre, omtrent 45 minutter.
I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen egg og kyllingfett, tilsett deretter seltersvann, finhakket dill, matzahmel og 1,5 teskjeer salt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, i minst 30 minutter og opptil 2 timer.

Når kyllingen er gjennomstekt, ta den forsiktig ut av kraften med en hullsleiv og ha den over på en stekeplate med kant. La den avkjøles. Kok kraften opp. Ha 1 toppet spiseskje av matzeballblandingen i hver bolle og rull dem forsiktig til kuler med hendene (fukt hendene for å hindre at deigen setter seg fast). Slipp matzeballene forsiktig ned i den kokende kraften. Dekk til og la det småkoke til de er gjennomkokte og luftige, ca. 1 time.
Mens matzo-dumplingene koker, ta ut kyllingen og grovhakk den, fjern skinn og bein. Skjær selleri og gulrøtter i 0,5 cm tykke biter og kast løk og urter.
Når suppen er klar til servering, ha kyllingen, sellerien og gulrøttene tilbake i kraften. Øk varmen til høy for å koke opp, og ta den deretter av varmen. Hell suppen forsiktig i boller, og vær forsiktig så du ikke ødelegger dumplingsene. Dryss over frisk dill og server.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Festlige retter / påske / Supper / Klare supper / Kjøttsupper / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat

Lignende oppskrifter