Kylling Piccata

Stemmer: 63

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 2

Denne italienske kylling-piccata-retten er perfekt for en deilig, rask og lett middag. Den tilberedes med kun de enkleste og mest tilgjengelige ingrediensene. Kyllingbryst paneres i brødsmuler, stekes i panne til de er gyllenbrune, og stekes deretter i ovnen til de er ferdige. Høydepunktet ved denne retten er den deilige kremete sitronsausen som dryppes over den sprø kyllingen. Den lages raskt mens kyllingen er i ovnen med hvitvin, sitronsaft og smør. Drypp sausen over kyllingen og server med et glass hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 halve (1 hel) kyllingbryst uten skinn og bein
0,5 kopper premiummel
1 stort egg
0,5 ss vann
3/4 kopp krydret brødsmuler
Olivenolje av høy kvalitet
3 ss usaltet smør, romtemperatur, delt
1/3 kopp sitronsaft (2 sitroner), sett sitronhalvdelene til side
0,5 kopper tørr hvitvin
Skiver av sitron, til servering
Hakkede friske persilleblader, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, sitronsaft, hvitvin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Legg hvert kyllingbryst mellom to ark bakepapir eller plastfolie og bank til de er 0,5 cm tykke. Krydre begge sider med salt og sort pepper.

I en grunn bolle blander du mel, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. I en annen bolle visper du egget med 1/2 ss vann. Ha brødsmulene i en tredje bolle. Vend kyllingbrystene først i mel, rist av overflødig mel, dypp dem deretter i egg og vend dem. brødsmuler.
Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett kyllingbrystene og stek i 2 minutter på hver side, til de er brune. Legg dem over på en stekeplate og stek i 5–10 minutter mens du lager sausen.
For å lage sausen, tørk av pannen med et tørt papirhåndkle. Smelt 1 spiseskje smør over middels varme, og tilsett deretter sitronsaft, vin, sitronhalvdeler, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Kok over høy varme til væsken er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og rør.
Kast sitronhalvdelene og server 1 kyllingbryst per porsjon. Drypp sausen over, legg en sitronbåt på kyllingen og dryss over frisk persille.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Oppskrifter for to / Panne / Middag / Festlige retter / Valentinsdagen / Hovedretter / Fugl / Europeisk mat / Italiensk mat / Ina Garten

Lignende oppskrifter