Kylling Piccata med pasta

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rachel utnyttet alle smakene fra den klassiske italienske retten piccata, og tilsatte biter av saftig kyllingbryst. Retten ble ganske lett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss extra virgin olivenolje
600 g kyllingbrystfilet, kuttet i terninger på 2,5 cm.
Salt og pepper
1,5 ss (75 g) smør
4 fedd hvitløk, hakket
2 sjalottløk, hakket
2 spiseskjeer hvetemel
0,5 kopper hvitvin
Saften av én sitron
1 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
3 spiseskjeer kapers, drenert
0,5 kopp hakket persille
450 g pennepasta, kokt til den er halvferdig
Skiver eller revet gressløk, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, hvitløk, sjalottløk, mel, hvitvin, sitronsaft, kapers, persille, pennepasta, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en dyp stekepanne med slippbelegg til middels høy varme. Tilsett en spiseskje olivenolje og den hakkede kyllingen. Krydre med salt og pepper og stek til den er gyllenbrun, ca. 5–6 minutter.
Ha kyllingen over i en egen kjele, sett kjelen tilbake på komfyren og reduser varmen til middels. Tilsett mer olivenolje og 1 ss (15 g) smør, hvitløk og sjalottløk. Fres hvitløk og sjalottløk i 3 minutter. Tilsett mel og stek i 2 minutter. Rør inn vinen og la det koke i 1 minutt.

Rør sitronsaft og kraft inn i sausen. Tilsett kapers og persille. Når væsken har fordampet, rør inn de resterende 0,5 spiseskjeene med olje for å gi sausen litt glitter. Ha kyllingen i sausen og varm den gjennom i 1–2 minutter.