Sunne italienske oppskrifter

Pasta, pizza og aubergine-parma kan alle være en del av et sunt kosthold. Prøv disse lettere versjonene av italienske oppskrifter fra kokker.

Skjell fylt med sopp og spinat

Fyll store pastaskjell med en deilig blanding av spinat, sopp og tre typer ost (lett mozzarella, cottage cheese og parmesan). Stek deretter i en tomatsaus med hvitløk og fennikelfrø.

Oppskrift: Skjell fylt med sopp og spinat

Ovnsbakt kylling med aubergine og ost

Litt parmesan og delvis skummet mozzarella holder kaloriene nede. Denne retten er også god som sandwich: server på et ristet, mykt fullkornsbrød.

Oppskrift: Ovnsbakt kylling med aubergine og ost

Sunn pizza med spinat og ricotta

Når du bestemmer deg for å ha pizzakveld, ikke bestill levering. Lag din egen pizza med hjemmelaget bunn (laget med fullkornsmel), urteinfusert tomatsaus, spinat og to deilige oster: delvis skummet mozzarella og ricotta.

Oppskrift: Sunn pizza med spinat og ricotta

Kalorifattig Fettuccine Alfredo Pasta

Kremost med lavt fettinnhold er den perfekte erstatningen for kremfløte i en lettversjon av Alfredo-saus; den skaper en rik og luksuriøs tekstur uten de ekstra kaloriene.

Oppskrift: Kalorifattig Fettuccine Alfredo Pasta

Sunn risotto

Bruk brun ris og perlebygg for en rask og kremet risotto. Topp retten med asparges, sopp, parmesan og kremost.

Oppskrift: Sunn risotto

Stekt aubergine og tomatsaus til pasta

Klassisk parmigiana har veldig mye kalorier, men retten vår er sunnere, lettere og like deilig. Ternet aubergine blandes med hjemmelaget marinara-saus.

Oppskrift: Stekt aubergine og tomatsaus til pasta

Kylling Cacciatore

En sunnere versjon av den klassiske italienske retten, kyllingbryst uten skinn, tilberedes i en deilig tomatsaus med løk, paprika, sopp og hvitvin.

Oppskrift: Jegerkylling med steinsopp

Lasagne med kalkunpølse

Med et hint av kalkunpølse og et mykt lag med delvis skummet ricotta og cottage cheese er denne italienske klassikeren like mettende og deilig som originalen.

Oppskrift: Lasagne med kalkunpølse

Spaghetti med pistasj- og grønnkålspestosaus

Dette er ikke en vanlig pesto: den er full av næringsrik grønnkål, pluss persille og pistasjnøtter. Sausen serveres med fullkornsspaghetti.

Oppskrift: Spaghetti med pistasj- og grønnkålspestosaus

Kylling Parma

Moderasjon er nøkkelen i denne oppskriften. Stek kyllingen i litt olje til den er sprø, og tilsett deretter rikelig med ost og en raus klatt saus.

Oppskrift: Kylling Parmesan

Kylling Piccata med kapers

Klassisk piccata lages med en rik smør- og vinsaus. Men vår tolkning av disse ingrediensene er minimalistisk, og gir en rik smak uten de ekstra kaloriene.

Oppskrift: Kylling Piccata med kapers

Rollatini med kyllingparmesanfyll

Kyllingparma kan være veldig fet og kaloririk. Lag en lettere versjon som en fylt rulle, uten å ofre osten eller den sprø skorpen. Server med myk polenta ved siden av.

Oppskrift: Rollatini med kyllingparmesanfyll

Penne pastagryte med spinat og ost

Når du lager hjemmelaget tomatsaus, kan du tilpasse ingrediensene etter din smak. Her blandes sausen med mozzarellabiter for en ekstra osteaktig smak, samt cottage cheese – den er like mettende som ricotta, men med lavere fett- og kaloriinnhold.

Oppskrift: Penne pastagryte med spinat og ost

Kveite med hvite bønner og endiv

Kombinasjonen av kveite og hvite bønner gir denne retten mettende protein (41 g) og fiber (12,5 g). Ristede paprikaer, rosmarin og persille gir et hint av italiensk smak.

Oppskrift: Kveite med hvite bønner og endiv

Kylling med tilbehør av soltørkede tomater og aubergine

Denne kyllingretten inneholder allerede grønnsaker – et balansert måltid i én bolle. Aubergine og soltørkede tomater stues med kyllingkoteletter, som deretter toppes med ricottaost.

Oppskrift: Kylling med tilbehør av soltørkede tomater og aubergine

Linguine «Puttanesca» med tunfisk

En klassisk puttanesca-saus med tomater, oliven og kapers kompletteres av tunfisk i olje, en kilde til magert protein.

Oppskrift: Linguine «Puttanesca» med tunfisk

Kylling Saltimbocca

Giada forvandler vanlige kyllingstrimler til noe spesielt ved å fylle dem med spinat og prosciutto. Best av alt, oppskriften tar bare 35 minutter.

Oppskrift: Kylling Saltimbocca

Kalkunkjøttboller i en rask, krydret tomatsaus med fullkornsspaghetti

Overfloden av urter og varmen fra krydderne i sausen skaper en mangesidig smak uten overflødig fett, mens gulrøtter, løk og parmesan gir retten fylde og volum.

Oppskrift: Kalkunkjøttboller i en rask, krydret tomatsaus med fullkornsspaghetti