Fylte poblano-paprikaer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Prosessen med å tilberede disse paprikaene er litt arbeidskrevende, men innsatsen er verdt det. Forretten er veldig festlig, fylt med en hel bukett av smaker. Poblano-paprika har en fantastisk kombinasjon av mild varme og sødme – den perfekte basen for en smakfull forrett. Først stekes poblano-paprikahalvdelene i panne for å mykne dem, deretter fylles de med et fyll av paprika, tomater, løk, timian og mozzarella, drysses med parmesanbrødsmuler og stekes til de er sprø og gyllenbrune.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 modne plommetomater, delt i to på langs
0,5 kopper extra virgin olivenolje
1 ss melis
1,5 ts rød pepperflak
2 ss rapsolje
6 mellomstore poblano-paprikaer, halvert på langs, stilker og frø fjernet
12 friske kvister timian
2 mellomstore røde paprikaer, uten frø og finhakket
3 store fedd hvitløk, finhakket
3 mellomstore løk, finhakket
6 friske kvister basilikum
1 ss rødvinseddik
340 g mozzarella, kuttet i terninger på 2,5 cm.
3/4 kopp panko-brødsmuler, ristet
0,5 kopp finrevet parmesanost
55 g usaltet smør, smeltet
4–5 spiseskjeer gammel balsamicoeddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: poblano pepper, søt paprika, plommetomater, mozzarellaost, Parmesanost, balsamicoeddik, vineddik, basilikum, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Legg tomathalvdelene, med fruktkjøttet opp, i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten. Bland 4 spiseskjeer olivenolje, melis, rød pepperflak og 2 teskjeer salt i en middels stor bolle. Fordel blandingen jevnt over tomathalvdelene. Stek tomatene til de er myke, 35–40 minutter.

Varm en stor stekepanne over høy varme og tilsett halvparten av rapsoljen. Når det begynner å ryke lett, tilsett halvparten av poblano-paprikaene og stek til de er litt myke. Bruk en hullsleiv og legg paprikaene over på en stekeplate med snittsiden opp. Gjenta med resten av poblanoene og rapsoljen. Krydre med salt og sett til side.
Varm 3 spiseskjeer olivenolje og timian i en stor stekepanne. Når oljen er varm, vil timianen ristes og bli sprø. Bruk en hullsleiv til å fjerne timiankvistene, krydre med salt og la den avkjøles. Ha paprikaene i samme stekepanne og krydre med salt. Stek over høy varme under omrøring med en tresleiv til paprikaene er lett ristet, men fortsatt litt faste, 3–5 minutter.
Bruk en hullsleiv og ha paprikaene over i en middels stor bolle. Ha den resterende spiseskjeen olivenolje i stekepannen og varm den opp til den begynner å ryke litt. Tilsett hvitløk og løk. Reduser varmen til middels. Krydre med salt og stek til løken er litt mørk, 8–10 minutter. Ha løken sammen med paprikaene.
Del tomatene i fire og ha dem i paprika- og løkblandingen. Hakk basilikumbladene og ha dem i fyllet sammen med rødvinseddik og mozzarella. Riv timianbladene av stilkene og ha dem i blandingen. Smak til med salt om nødvendig.
Bland i en bolle panko-brødsmuler, parmesan og smeltet smør. Fyll hver poblano-pepper halvveis med fyllet og dryss med brødsmuler på toppen.
Stek paprikaene i ovnen til de er gyllenbrune, 10–12 minutter. Legg dem på et fat og drypp over balsamicoeddik. Server.

Note

Fjern alle frø og membraner fra poblano-pepperen for å fjerne den sterke smaken.