Meksikanske fylte paprikaer

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 393, totalt fett 26 G., mettet fett 7 G., proteiner 18 G., karbohydrater 24 G., fiber 8 G., kolesterol 42 mg, natrium 547 mg, sukker 8 G.

Selv ihuga fans av fylte paprikaer innrømmer at denne deilige retten ofte har et tykt skall. I denne oppskriften stekes paprikaene i ovnen før de fylles, noe som gjør dem enkle å skrelle. Fyll paprikaene med en meksikansk blanding av mais, ost, kylling og urter, stek dem og server med en lett, guacamole-lignende saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylte paprikaer

6 store røde paprikaer
1 kopp ferske maiskjerner (1 stort øre)
4 store vårløk, hakket
8 mais tortillachips, smuldret
1 kyllingbryst, kuttet i 1/4-tommers terninger (1 kopp)
1/4 kopp hakket fersk basilikum
1,5 ts ferskpresset limesaft
0,5 ts grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper
1,5 kopper revet helmelkmozzarella
1 kopp lett saltet kyllingkraft

Saus

2 modne avokadoer som veier 250–280 g, delt i to og fjern steinene
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
0,5 ts grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, kyllingbryst, korn, Avokado, limesaft, mozzarellaost, basilikum, tortilla

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Paprika:

Forvarm ovnen til grill. Legg paprikaene i et enkelt lag på en stekeplate. Grill, snu dem hvert 3.–4. minutt, til de er svidd på alle sider. Legg dem i en plastpose med glidelås i 15 minutter.
Skrell paprikaene forsiktig, og vær forsiktig så du ikke skader fruktkjøttet. Legg hver paprika på en arbeidsflate. Bruk en liten kniv til å fjerne en 1 cm bred stripe av fruktkjøttet fra siden av hver paprika for å lage et hull. Skjær paprikastrimlene i 1 cm lange biter og sett til side til fyllet. Bruk en teskje til å fjerne frøene fra hver paprika.

Plasser en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C.
I en stor bolle blander du hakket paprika, mais, vårløk, tortillachips, kylling, basilikum og limesaft. Krydre med salt og pepper og bland godt. Tilsett osten. Fordel fyllet mellom paprikaene (ca. 2/3 kopp per paprika), og trykk det forsiktig ned. Legg de fylte paprikaene i en ildfast form på 23 x 33 cm. Hell kyllingkraft rundt paprikaene. Stek til de er gjennomvarme, 25 til 30 minutter.
Saus:

Ha avokadokjøttet i en foodprosessor. Tilsett olje, limesaft, salt og sort pepper. Kjør til en jevn masse. For å servere, ha en liten mengde saus i midten av 6 tallerkener. Legg de fylte paprikaene oppå sausen og server.