Rask middag: Torsk med braisert fennikel, sitron og oliven
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne elegante retten i middelhavsstil er klar på bare 30 minutter og er perfekt for en lett middag. Torskefilet braiseres på en seng av grovhakket fennikelrot, noe som gir en saftig og fast tekstur. Tilsett oliven og sitronsaft i pannen helt på slutten. Ved servering dryss retten med ristede brødsmuler, som vil komplementere den møre fisken og den aromatiske fennikelen med sin sprøhet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 ørretfileter som veier 170 g hver, 2,5–4 cm tykke.
- 2 store fennikelrøtter
- 1/4 ss + 2 ss olivenolje
- 1 sitron
- 0,5 kopp panko-brødsmuler
- 0,5 kopper store, steinfrie Kalamata-oliven
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, fennikelløk, sitron, Kalamata-oliven
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skjær av toppen og bunnen av fennikelløkene, og spar bladene til servering. Del hver løk i fire deler. Legg hver fjerdedel på siden og skjær av mesteparten av kjernen. Del de fire delene i båter på ca. 2 cm tykkelse. (Det er greit om noen biter faller ut – bruk dem også.)
- Hell 60 ml olivenolje i en stor stekepanne med et tett lokk. Sett stekepannen på middels varme og varm til oljen nesten ryker. Tilsett fennikelen og stek den uforstyrret til den er brunet i bunnen, ca. 5 minutter. Rør om og fortsett å steke til noen flere biter er brunet, 1 til 2 minutter.
- Tilsett 0,5 kopper vann og rør om, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett 0,5 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Reduser varmen til middels, dekk kjelen med et lokk og kok i 5 minutter.
- Krydre torsken med salt og sort pepper og legg den oppå fennikelen i pannen. Legg på lokk igjen og la det småkoke på lav varme, tilsett mer væske av og til hvis pannen er tørr, til fennikelen er veldig mør og torsken er gjennomstekt, 5 til 7 minutter.
- I mellomtiden hakker du de gjenværende fennikelbladene (du bør ha omtrent 1,5–2 spiseskjeer) og river skallet av sitronen. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett. panko-brødsmuler og stek under stadig omrøring til de er gyllenbrune, 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen, krydre med salt og pepper og la den avkjøles. Bland fennikelbladene og sitronskallet med brødsmulene, og fordel alle ingrediensene jevnt.
- Klem ut sitronsaften. Grovhakk olivenene.
Når torsken og fennikelen er gjennomkokt, tilsett sitronsaft og oliven. Ta kjelen av varmen og la den stå i ca. 1 minutt for å varme olivenene. Fordel fennikel og torsk på tallerkener og topp med ristede brødsmuler. Drypp eventuell gjenværende pannesaft over fennikelen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
