Torsk i tomatsaus med fennikel

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 450, totalt fett 13 G., mettet fett 2 G., proteiner 40 G., karbohydrater 41 G., fiber 5 G., kolesterol 79 mg, natrium 1234 mg, sukker 9 G.

Denne enkle og deilige retten i italiensk stil er perfekt for en middag midt i uken eller en søndagslunsj med familien. Torskefilet braiseres i en smakfull tomatsaus med oliven og fennikel og serveres med sprø hvitløkskrutonger. Høydepunktet i sausen er den tørre vermuten: når alkoholen fordamper, gjenstår hint av urter, som harmonisk komplementerer smakene av tomater og fennikel.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 torskefileter uten skinn, delt i midten (170–200 g per stk.)
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 løk, tynt skivet
1 fennikelrot, renset og tynt skåret, pluss hakkede urter til servering
3 fedd hvitløk (2 hakket, 1 knust)
1 ss hakket fersk oregano
1/3 kopp Kalamataoliven, halvert
0,5 ts røde pepperflak
1/3 kopp tørr vermut eller tørr hvitvin
1 boks (800 g) hermetiske skrelte hele tomater, håndknust
4 skiver ciabatta, delt i to

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, fennikelløk, tomater, Kalamata-oliven, hvitvin, vermut, ciabattabrød, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grillmodus.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, fennikel og en klype salt og sort pepper; stek under omrøring til grønnsakene er myke og så vidt begynner å bli brune, ca. 10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, oregano, oliven og rød pepperflak og stek til hvitløken er myk, 1 til 2 minutter. Rør inn vermuten og stek til den nesten er helt fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke. Reduser varmen til middels lav og kok til sausen tykner litt, ca. 5 minutter.

Krydre torsken rikelig med salt og sort pepper og legg bitene i pannen med sausen. Legg på lokk og la det småkoke til fisken er nesten gjennomstekt, 6–8 minutter. Skru av varmen og la fisken ligge i sausen i omtrent 3 minutter til.
I mellomtiden pensler du ciabattaen med olivenolje og griller den i 1–2 minutter på hver side. Gni den inn med knust hvitløk.
Fordel fisken og sausen på tallerkener, drypp over olivenolje, dryss over fennikelblader og server med ciabatta.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Grill i ovnen / Sommerretter / Hovedretter / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger