Stekte vinger i tequila-limesaus med sterk avokado-rømme

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Disse ovnsstekte kyllingvingene får sin unike smak fra en klassisk tequila-limesaus. Vend de nesten stekte vingene i tequilasausen og grill til de er sprø. Vingene er moderat krydrede, men du kan justere smaken ved å bruke mindre jalapeño eller la frøene være i. Server med en sterk rømmesaus blandet med avokado, frisk koriander, sterk saus, limesaft, hvitløk og jalapeño. Dipp og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kyllingvinger

1,1 kg kyllingvinger, i skiver
3 ss rapsolje (canola)
1 ss + 0,5 ts grovt salt
0,5 ts malt sort pepper
3 spiseskjeer hakket rødløk (ca. 1/4)
1 spiseskje finhakket jalapeño, uten frø (ca. 1/4)
2 ts finhakket hvitløk (ca. 2 fedd)
1/4 ts malt spisskummen
1/4 ts malt koriander
0,5 ss tequila blanco
1/4 kopp limesaft (2–3 limer)
2 spiseskjeer chipotle-hot saus
1 ss lett agavesirup eller honning
1 ss usaltet smør
1 ss hakket fersk koriander

Sterk rømme med avokado

3/4 kopp rømme
1/4 kopp fersk koriander
2 ss limesaft (ca. 1 stk.)
1,5 ts chipotle-hot saus
0,5 ts knust hvitløk (ca. 1 lite fedd)
1 liten eller 1/2 stor moden avokado, i terninger (ca. 3/4 kopp)
1/2 stor jalapeño, uten frø og finhakket (ca. 2 spiseskjeer)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, chilisaus, jalapeño pepper, spisskummen, koriander, limesaft, Agavenektar, honning, Avokado, rømme, tequila

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser stekeristen i den øverste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Dekk en stekeplate med folie.
Legg kyllingvingene på den forberedte stekeplaten. Bland med 2 ss vegetabilsk olje, 1 ss salt og sort pepper etter smak. Stek til vingene er gjennomstekt og så vidt begynner å bli brune, ca. 25 minutter.

Lag tequila-limesausen mens vingene stekes..

Varm den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett rødløk, jalapeño og hvitløk og stek til de er myke, ca. 2 minutter. Dryss over den resterende 1/2 teskjeen salt. Tilsett spisskummen og koriander og stek til det dufter, i ytterligere 1 minutt. Tilsett tequila, limesaft, sterk saus og agavesirup og la det småkoke. Fortsett å koke til sausen tykner og reduseres litt, ca. 5 minutter. Rør inn smøret og kok sausen i ytterligere 1 minutt. Ta kjelen av varmen.
Når vingene er gjennomstekte og begynner å bli brune, fjern stekeplaten og sett ovnen på grill. Hell sausen over vingene, vend dem slik at de dekkes og grill. Stek til de er sprø, 2–3 minutter per side.
Dryss koriander over de ferdige vingene og server umiddelbart med krydret avokado-rømme.

Sterk rømme med avokado.

Ha rømme, koriander, limesaft, sterk saus, hvitløk, avokado og jalapeño i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Smak til med salt. Ha over i en beholder, dekk til og sett i kjøleskapet. Dette kan tilberedes dagen før servering.

Note

Både vingene og den sterke avokado-rømmen er medium-skrype. Du kan justere styrken ved å redusere mengden jalapeño, eller omvendt, la jalapeñoen være med frøene.