Sterke lo mein-nudler med tofu og grønnsaker

Stemmer: 6

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 440, totalt fett 19 G., mettet fett 2 G., proteiner 23 G., karbohydrater 52 G., fiber 10 G., kolesterol 0 mg, natrium 813 mg, sukker 6 G.

Denne vegetariske lo mein-nudleroppskriften er rik på protein, fiber og en rik asiatisk smak fra ingefær, krydret jalapeño, soyasaus og østerssaus. Den er laget med fullkornsspaghetti. Kok den separat, og vend den deretter i en panne med stekt tofu, brokkolibuketter, paprika og gulrøtter i sausen. Denne retten er klar på bare en halvtime og er perfekt for en rask, smakfull og sunn hverdagsmiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (400 g) ekstra fast tofu, tørkklappet og kuttet i 2,5 cm store biter.
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
220 g tynn fullkornsspaghetti
3 spiseskjeer lett saltet soyasaus
2 spiseskjeer tradisjonell eller vegetarisk østerssaus
340 g brokkolibuketter
1 rød paprika, kuttet i strimler
1 gulrot, halvert på tvers og kuttet i tynne strimler
1 rød jalapeñopepper, tynt skåret (fjern frøene for å redusere varmen)
2 ss finhakket skrelt ingefær
1 ts mørk sesamolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, spaghetti pasta, soyasaus, østerssaus, brokkoli og kål, søt paprika, gulrot, jalapeño pepper, ingefærrot, sesamolje

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tørk tofuen med kjøkkenpapir og krydre med salt og sort pepper. Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett tofuen og stek, snu den én gang, til den er godt brunet og lett sprø, ca. 15 minutter; ha den over på en tallerken.
I mellomtiden koker du spaghettien i kokende vann i 1–2 minutter mindre enn anvisningen på pakken for al dente. Sett til side 2,5 dl vann og hell resten. Bland soyasaus, østerssaus og 1,5 dl av spaghettivannet i en liten bolle.

Tilsett den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje i stekepannen. Øk varmen til høy og tilsett brokkolien. Stek under omrøring til bukettene er sprø og møre, ca. 5 minutter. Tilsett paprika, gulrot, jalapeño og ingefær og stek til de er myke, ytterligere 2 minutter. Tilsett nudler, tofu og soyasausblanding og stek under omrøring til mesteparten av sausen er absorbert, ca. 2 minutter. Rør inn litt av det reserverte pastavannet for å oppnå ønsket konsistens. Drypp over sesamolje, smak til med salt og bland godt.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat

Lignende oppskrifter