Lasagnepai med en overraskelse

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne runde, gyllenbrune lasagnepaien, garnert med friske basilikumblader i midten, vil trollbinde gjestene dine med sitt sjarmerende utseende og guddommelige smak. Inni venter en overraskelse alle: saftige, stekte pølser, plassert hele mellom tykke lag med kjøttsaus og mozzarella. For å lage denne paien trenger du en rund kakeform med et hull (eller et rør) i midten. For en spesielt sprø overflate, dryss formen med en blanding av brødsmuler og revet parmesan før du setter sammen lasagnen. Skjær den ferdige paien i skiver slik at pølsen er synlig på hvert snitt, og server med marinara-saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (450 g) lasagnenudler med bølgete kanter
2 ss brødsmuler
3/4 kopp + 2 ss revet parmesanost
3 fedd hvitløk, hakket
1 gulrot, kuttet i biter
1 stilk selleri, kuttet i biter
En halv løk, kuttet i biter
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til smøring
4 ukokte søte italienske pølser (ca. 450 g)
450 g kjøttdeig av storfe med 20 % fettinnhold
450 g kjøttdeig av svin
0,5 kopp tomatpuré
1 teskje tørket oregano
1/4 ts knuste røde pepperflak
0,5 kopper tørr hvitvin
450 g fersk ricotta
1 stort egg, pisket
0,5 kopp friske basilikumblader, hakket + kvister til servering
0,5 kopp friske persilleblader, hakket
220 g mozzarella, tynt skåret
2 kopper marinarasaus, varmet opp
Spesialutstyren kakeform med hull i midten (25 cm)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, kupaty (stekte pølser), hakket pølse, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, selleri, gulrot, brødsmuler, ricottaost, mozzarellaost, hvitvin, tomatpuré, marinara-saus, røde pepperflak, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok nudlene til de er møre, men fortsatt faste å ta på, omtrent 3 minutter mindre enn anvist på pakken. Hell av vannet, men ikke skyll. Stivelsesbelegget vil hjelpe lasagnen å feste seg til sidene av pannen. Legg nudlene på en stekeplate. Skjær 4 nudler på tvers i tre deler.

Bland i en liten bolle brødsmuler Med 2 spiseskjeer parmesanost. Spray en muffinsform med matoljespray. Dryss over parmesanbrødsmuler og rist av overflødig ost.
Bland hvitløk, gulrot, selleri og løk i en foodprosessor og kjør til det dannes en pasta.
Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stikk hull på hver pølse med en gaffel og stek til den er gyllenbrun, 5 til 6 minutter. Ta den ut og sett til side. Tilsett den resterende 1 ss olivenoljen i stekepannen og smuldre kjøttdeigen og svinekjøttet. Stek, del den opp med en tresleiv, til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Tilsett grønnsakspastaen fra foodprosessoren. Stek under omrøring til den er tørr, ca. 3 minutter.
Rydd et lite mellomrom i midten av stekepannen og tilsett tomatpuréen. Stek under omrøring til tomatpuréen mørkner med én eller to nyanser, ca. 2 minutter, og rør deretter inn kjøttet. Dryss over oregano, rød pepperflak og 1/2 ts salt. Tilsett hvitvinen og la det småkoke til den er redusert til halvparten, ca. 1 minutt. Tilsett 1 kopp vann og la det småkoke på svak varme til sausen tykner, 4–5 minutter.
I en middels stor bolle, bland ricotta, egg, basilikum, persille og 1/2 kopp parmesan.
Legg alle lasagnenudlene i den forberedte formen, og legg dem litt overlappende. Fordel omtrent halvparten av kjøttsausen i bunnen av formen over nudlene. Legg pølsene i sausen og trykk dem ned slik at de dekker omtrent halvveis. Topp med en tredjedel av mozzarellaskivene, og bryt dem ned slik at de passer. Topp med halvparten av de kuttede nudlene og trykk dem forsiktig ned.
Fordel ricottablandingen over nudlene og topp med en tredjedel til av mozzarellaen. Legg de resterende skivede nudlene oppå mozzarellaen og trykk igjen. Topp med resten av kjøttsausen og topp med resten av mozzarellaen. Brett de overhengende kantene på det nederste laget med nudler for å lukke fyllet og pensle med olivenolje. Dryss over den resterende 1/4 koppen parmesan.
Dekk lasagnen med folie og stek til fyllet er gjennomvarmt, 30 til 35 minutter. Fjern deretter folien og stek til toppen er gyllen og sprø, ca. 30 minutter til. La lasagnen hvile i 45 minutter til 1 time, og ta den deretter ut av formen. Kjør en skjev stekespade eller smørkniv rundt kantene av formen for å sikre at lasagnen ikke setter seg fast. Snu den og legg den over på et serveringsfat. Legg basilikumkvister i den midterste åpningen. Skjær lasagnen i skiver med en taggete kniv og server med marinara-saus.