Sesamkjeks med sjokoladebiter

Stemmer: 2

Tid: 7 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Tradisjonelle sjokoladekjeks får sin rike, nøtteaktige smak fra tilsetningen av tahini, en tykk pasta laget av malte sesamfrø, og et dryss av blandede hvite og svarte sesamfrø, noe som gir en behagelig sprøhet til den myke, seige kjeksen. Den tahini-infuserte deigen er lett, luftig og klissete, så la den stivne godt i kjøleskapet før du former den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 og 3/4 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
1 teskje natron
1 teskje fint salt
1 og 3/4 kopper mørkt brunt sukker
275 g (1 1/4 kopp) usaltet smør, romtemperatur
1 kopp tahini
1/3 kopp granulert sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
1 pakke (300 g) halvsøte sjokoladebiter (ca. 2 kopper)
2 spiseskjeer hvite sesamfrø
2 spiseskjeer svarte sesamfrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, halvsøt sjokolade, tahini, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Sett til side. I en stor bolle, visp brunt sukker, smør, tahini og perlesukker med en mikser på middels høy hastighet til det er hvitt og luftig, ca. 5 minutter (hvis du bruker en kjøkkenmaskin, bruk padletilbehøret).
Visp inn eggene ett om gangen, og tilsett deretter vaniljeekstraktet. Reduser mikserhastigheten til lav. Tilsett melblandingen og bland til en jevn masse. Bruk en slikkepott til å vende inn sjokoladebitene. Legg plastfolie direkte på overflaten av deigen og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 6 timer eller over natten.

Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 190 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Bland hvite og svarte sesamfrø i en liten bolle. Ta ut 0,6 dl av kjeksdeigen (bruk en iskremskje for best resultat), dypp deretter toppen av deigballen i sesamfrøene og legg den på et av de bakepapirkledde stekebrettene.
Fortsett å grave ut deig til du har 6 kuler på hver stekeplate. Avkjøl eventuell gjenværende kakedeig.
Stek, snu stekeplatene og snu dem halvveis, til kakene er gyllenbrune i kantene, men fortsatt myke i midten, ca. 18 minutter. La avkjøles på stekeplatene i 5 minutter, og flytt dem deretter over til rist for å avkjøles helt.
La stekeplatene avkjøles, kle dem deretter med rent bakepapir og gjenta med resten av deigen.