Den beste myke brownien

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kaker

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 22 porsjoner
Kalorier 291, totalt fett 18 G., mettet fett 11 G., proteiner 4 G., karbohydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 88 mg, natrium 168 mg, sukker 25 G.

Her er noen tips og triks for den perfekte saftige brownien. Kombinasjonen av halvsøt sjokolade og kakaopulver skaper en utrolig, rik sjokoladesmak som alle elsker. Før du tilsetter smøret i røren, rist den til den er mørk gyllenbrun for å gi en behagelig nøtteaktig smak som preger desserten. Litt kremfløte bidrar til å holde browniene saftige inni. Det blir den beste brownien du noen gang har smakt: myk inni, med en deilig sprø skorpe utenpå.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

330 g usaltet smør
170 g mørk sjokolade (64 % kakao), hakket i biter
1/4 kopp kremfløte
1 kopp premiummel
1 og 1/4 kopper kakao
1 og 3/4 kopper granulert sukker
0,5 kopp mørkt brunt sukker
1 og 3/4 teskjeer grovt salt
1 ss vaniljepasta eller -ekstrakt
2 ts pulverkaffepulver
6 store egg, avkjølte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, vaniljepasta, mørk sjokolade, kakao, kaffe, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray en ildfast form på 22 x 32 cm, helst av metall, med matoljespray. Kle formen med bakepapir, og la det være 5 cm overheng på langsidene. Spray lett med matoljespray.
Smelt smøret i en stor kjele på middels varme under omrøring til det blir dyp gyllenbrunt, ca. 5 minutter. Smøret vil frese og sprute når mysen fordamper, så vær forsiktig. Når skummet avtar, vil smøret være gyllent. Ta kjelen av varmen.

Tilsett sjokolade og fløte i smøret og la stå under omrøring til sjokoladen har smeltet.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Sikt mel og kakaopulver gjennom en finmasket sil ned i en bolle. Bland sukker, brunt sukker, salt, vaniljeekstrakt, espressopulver og egg i bollen til en kjøkkenmaskin. Begynn å vispe med visptilbehøret på lav hastighet og øk gradvis til høy hastighet til blandingen er lys og luftig, ca. 8 minutter (start timeren når du når høy hastighet). Motstå trangen til å stoppe mikseren for tidlig; dette trinnet er viktig for å oppnå browniens karakteristiske sprø topp.
Reduser mikserhastigheten til lav og hell den varme sjokoladen gradvis inn i eggene. Visp til alt er blandet sammen. Tilsett de tørre ingrediensene gradvis og visp til alt er blandet. Ikke visp for lenge. Bruk en slikkepott til å skrape ned sidene av bollen til røren er glatt.
Ha røren over i den forberedte formen. Stek til browniesene er blanke og akkurat stivnet, og et termometer stukket i midten viser 95 °C (205 °F), 25–35 minutter. Termometeret skal ikke berøre bunnen av formen, ellers får du en unøyaktig avlesning.
Stek i hele 35 minutter hvis du bruker en ildfast form av glass eller keramikk.
La browniesene avkjøles helt før de skjæres i skiver, ca. 3 timer.
Kjør en forskjøvet stekespade rundt sidene av brownien for å løsne den fra formen. Trekk ut bakepapiret og ta brownien ut av formen. Fjern bakepapiret og skjær brownien i 24 firkanter.