Bananpudding-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 486, totalt fett 33 G., mettet fett 20 G., proteiner 4 G., karbohydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 112 mg, natrium 185 mg, sukker 34 G.

Nyt alle smakene av bananpudding i én cupcake. Cupcake-røren er tilsatt knuste vaniljekjeks, en basisvare i klassisk bananpudding, sammen med bananbiter. Hver cupcake er fylt med et mykt, fløyelsmyk hvitt sjokoladefyll, som minner om vaniljepudding. Desserten er toppet med en smørkremglasur toppet med en skive banan og en sirkel med kjeks. Den perfekte godbiten for enhver anledning, eller når du har lyst på bananpudding.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes og fyll

1 kopp premiummel
2/3 kopp knuste vaniljekjeks (ca. 3/4 kopp hele kjeks)
1 og 1/4 teskjeer bakepulver
0,5 ts salt
165 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopp granulert sukker
2 store egg, romtemperatur
0,5 kopp melk, romtemperatur
2 ts vaniljeekstrakt
1 stor banan, skrelt og finhakket
0,5 ss hvit sjokoladegranulat
1/4 kopp kremfløte

Glasur

220 g usaltet smør, romtemperatur
En klype salt
2 kopper melis
1 ts vaniljeekstrakt
1–2 spiseskjeer melk
Vaniljekjeks og bananskiver til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kjeks med kjeks, hvit sjokolade, sjokoladebiter (granulat), bananer, egg, melk, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med plass til 12 porsjoner med papirformer.
Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, knuste kjeks, bakepulver og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, skrap ned sidene av bollen av og til, 3–5 minutter. Visp inn eggene ett om gangen.

Bland melk og vaniljeekstrakt i et målebeger. Kjør mikseren på lav hastighet og bland melblandingen inn i smørblandingen i to omganger, vekselvis med melken. Tilsett den skivede bananen og bland med en slikkepott for å fordele blandingen jevnt i røren.
Fordel røren jevnt i cupcakeformene, og fyll hver form omtrent tre fjerdedeler full. Stek til cupcakesene er gyllenbrune og spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem, 25–30 minutter. Legg dem over på en rist og la dem avkjøles i 5 minutter i formene, og hvelv deretter cupcakesene ut på en rist for å avkjøles helt.
Forbered fyllet:

Ha den hvite sjokoladen i en liten bolle. Varm den tykke fløten i mikrobølgeovnen til den koker, hell den deretter over sjokoladen og la den stå til den er myk, 3–5 minutter. Rør til den er glatt. La den avkjøles i ca. 15 minutter, og sett den deretter i kjøleskapet til ganachen tykner litt, 5–15 minutter (rør av og til). Fyllet skal sakte renne av skjeen i en tykk strimmel.
Forbered glasuren:

I en stor bolle, pisk smør og salt med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, 1 til 2 minutter. Reduser hastigheten til lav og pisk inn melisen, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til det er luftig, 2 til 3 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og 1 spiseskje melk og pisk til det er glatt, ca. 1 minutt til. Pisk inn den resterende spiseskjeen melk hvis glasuren er for tykk.
Skjær et 2,5 cm bredt snitt i toppen av hver cupcake, omtrent halvveis.
Ha fyllet over i en spritepose med en liten rund tupp. Trykk forsiktig på hver cupcake for å åpne en åpning og sprøyt fyllet inni. Pynt cupcakesene med glasur og stikk inn en kjeks- og bananskive.