Ostekake med lønnesirup og valnøtter

Stemmer: 1

Slik lager du - Ostekake med lønn og valnøtt

Tid: 7 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 618, totalt fett 44 G., mettet fett 24 G., proteiner 9 G., karbohydrater 50 G., fiber 1 G., kolesterol 203 mg, natrium 435 mg, sukker 38 G.

Valnøtter og lønnesirup har en smaksmessig affinitet, og denne nydelige ostekaken kombinerer begge deler perfekt. Hakkede valnøtter er blandet inn i kjekssmuldrete skorpe, mens ren lønnesirup er blandet inn i det kremete kremostfyllet. Lønneekstrakt forsterker smaken, og en klype muskatnøtt gir dybde. La ostekaken hvile over natten i kjøleskapet og server som den er – den luksuriøse smaken er kronen på verket.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 pakke grahamkjeks (ca. 9)
3/4 kopp valnøttbiter
1/3 kopp lys brunt sukker
4 ss usaltet smør, smeltet
En klype fersk revet muskatnøtt
En klype grovt salt

Fylling

4 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
0,5 kopp granulert sukker
4 store egg
3 ss premiummel
0,5 kopper kremfløte
1 ss ferskpresset sitronsaft
1/4 ts lønneekstrakt
3/4 ss naturlig lønnesirup

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kremost, egg, krem, lønnesirup, valnøtter, brunt sukker, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en langpanne halvveis med vann og plasser den på en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Plasser den andre risten midt i ovnen og forvarm til 175 °C. Kle utsiden av en 23 cm springform med folie.
Kake:

Kjør grahamkjeksene i en foodprosessor et par ganger til de er knuste. Tilsett valnøttene og brunt sukker og fortsett å kjør til de er finmalt. Tilsett smeltet smør, muskatnøtt og salt og kjør til alt er blandet. Hell blandingen i den forberedte formen og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene ca. 2 cm. Stek til de er lett gyllenbrune, ca. 10 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles helt.

Fylling:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp kremosten på middels hastighet til den er nesten glatt, ca. 1 minutt. Tilsett lønnesirup og sukker og visp til det er glatt, i ytterligere 2 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, og visp etter hver tilsetning. Øk mikserhastigheten til middels høy og visp inn mel, kremfløte, sitronsaft og lønneekstrakt. Visp til fyllet er glatt og silkemykt, i ytterligere 1 minutt.
Smør fyllet over den avkjølte skorpen. Sett ostekaken i ovnen på midterste rille rett over vannbad. Stek til fyllet er gyllenbrunt og stivnet i kantene, men fortsatt litt ristet i midten, ca. 1 time og 10 minutter.
Legg ostekaken over på en rist og la den avkjøles til romtemperatur, dekk deretter til og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst 5 timer eller over natten. La ostekaken stå i romtemperatur i 20 minutter, og kjør deretter en tynn kniv rundt kanten og fjern ringen fra formen.