Krempai med lønnesirup og valnøtter

Stemmer: 1

Slik lager du - Lønne- og valnøttkrempai

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 479, totalt fett 37 G., mettet fett 18 G., proteiner 6 G., karbohydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 121 mg, natrium 153 mg, sukker 20 G.

Denne nydelige krempaien har et puddingmykt lønnesirupfyll toppet med luftig pisket krem og drysset med ristede valnøttbiter, alt innhyllet i en sprø paideigsbunn. Forvent en fantastisk kombinasjon av ikke bare smaker, men også kontrasterende teksturer. Denne krempaien er både festlig og perfekt for spesielle anledninger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel, pluss ekstra til å jobbe med deigen
1 ss granulert sukker
0,5 ts salt
4 ss avkjølt matfett
6 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
1 ss eplecidereddik

Fylling

3/4 kopp finhakkede valnøtter
1 og 1/4 ts gelatinpulver
0,5 kopp lønnesirup (helst kategori B)
1/4 kopp granulert sukker
2 kopper kald kremfløte
2 store egg
1/4 ts lønneekstrakt
1/4 kopp melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, margarin, eplecidereddik, krem, gelatin, valnøtter, lønnesirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett matfettet og kjør til blandingen ligner maismel. Tilsett smøret og kjør til bitene er på størrelse med erter. Tilsett eddik og 2 spiseskjeer isvann. Kjør til deigen samler seg, men fortsatt er smuldrete. Legg den på et stykke plastfolie, form den til en skive og pakk den inn. Sett deigen i kjøleskapet for å stivne i minst 1 time eller over natten.
Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den over i en dyp paiform på 22 cm. Brett den overhengende deigen under og klem kantene med fingrene eller en gaffel. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen med folie, og fyll deretter bunnen med paivekter eller tørkede bønner. Stek til kantene er gyllenbrune, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ytterligere 15 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles helt.
Legg valnøttene på en stekeplate og stek i ca. 7 minutter. La dem avkjøles helt.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Løs opp gelatinen i 1/4 kopp varmt vann. Bland lønnesirup, sukker, 1/4 kopp kremfløte og egg i en kjele og varm opp over middels varme. Kok under konstant omrøring med en tresleiv til væsken tykner litt, ca. 7 minutter. La avkjøles litt, tilsett deretter den oppløste gelatinen og lønnesirupekstraktet og rør til det er helt blandet inn. Dekk til og sett i kjøleskapet til fyllet har en puddinglignende konsistens, ca. 15 minutter.
I en stor bolle, pisk de resterende 1 3/4 koppene kremfløten med melis med en mikser på middels høy hastighet til det dannes myke topper, ca. 3 minutter. Ha 2 kopper kremfløten i en middels stor bolle og vend inn 1/2 kopp ristede valnøtter. Vend deretter kremfløten og valnøttene inn i den avkjølte lønnepuddingen. Sett de resterende valnøttene til side og sett resten av kremfløten i kjøleskapet til pynt.
Fordel fyllet over den avkjølte skorpen. Sett i kjøleskapet i 2–4 timer. Pynt paien med resten av den piskede kremen og valnøttene rett før servering.