Moussekake "Mochacinto"

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 814, totalt fett 68 G., mettet fett 39 G., proteiner 6 G., karbohydrater 50 G., fiber 3 G., kolesterol 200 mg, natrium 190 mg, sukker 33 G.

Den perfekte paien for sjokoladeelskere og kaffeelskere. En smuldrete sjokoladebunn har et luftig moussefyll. Hele paien er toppet med mokkakrem, garnert med sjokolade-kaffesirup og drysset med knuste sjokoladedekkede kaffebønner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 kopp premiummel + ekstra til å drysse
1/4 kopp usøtet kakaopulver
2 ss granulert sukker
0,5 ts grovt salt
1/4 kopp kjølt forkorting
6 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
2 spiseskjeer isvann
2 spiseskjeer avkjølt vodka

Fylling

170 g halvsøt sjokolade, finhakket
2,5 kopper kremfløte
1 ss usaltet smør
2 ts vaniljeekstrakt
En klype grovt salt
1/3 kopp melis

Topping

1,5 kopper kremfløte
1/3 kopp melis
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 kopp sjokoladesirup
1 ss pulverkaffe
2 ss hakkede sjokoladebelagte kaffebønner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, kakao, kaffe, halvsøt sjokolade, sjokoladesirup, krem, margarin, kaffebønner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, kakaopulver, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett matfettet og kjør til blandingen ligner maismel. Tilsett smøret og kjør flere ganger til det blir ertestort. Tilsett isvann og vodka og kjør til deigen begynner å samle seg, men fortsatt er smuldrete. Legg den på et stykke plastfolie og form den til en skive, bruk plastfolien som en veiledning. Pakk deigen inn og sett den i kjøleskapet til den er veldig fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på et lett melet underlag. Legg den i en paiform på 22 cm. Brett inn eventuelle overhengende kanter og trykk med fingrene. Sett i kjøleskapet til den er fast, i minst 30 minutter.
Kle bunnen med folie og fyll med tørkede bønner eller paikvitter. Stek til kantene er tørre, ca. 20 minutter. Fjern folien og bønnene og fortsett å steke til de er helt tørre, ytterligere 15–20 minutter. Flytt bunnen over på en rist og la den avkjøles helt.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Ha sjokoladen i en middels stor, varmebestandig bolle. Bland 1,5 dl kremfløte og smør i en liten kjele. Kok opp og hell umiddelbart over sjokoladen. Tilsett vaniljeekstrakt og salt (ikke rør), dekk med plastfolie og la stå i 5 minutter. Rør til en jevn masse. Hvis det er noen sjokoladebiter igjen, varm dem i mikrobølgeovnen i intervaller på 15 sekunder til ganachen er jevn. Sett ganachen til side for å avkjøles.
Bruk en mikser på middels hastighet og pisk de resterende 3,5 dl kremfløten med melis til det dannes stive topper, ca. 4 minutter. Vend forsiktig den piskede kremen inn i sjokoladeblandingen i tre omganger (ikke pisk for mye; fyllet skal være lett og luftig). Ha fyllet over i den avkjølte kaken og glatt ut toppen. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet til fyllet er fast, minst 2 timer. Ta kaken ut av kjøleskapet 15 minutter før servering.
Forbered toppingen:

I en stor bolle, pisk kremfløten og melisen med en mikser på middels høy hastighet til det dannes myke topper, ca. 3 minutter. Pisk sjokoladesirupen og espressopulveret i en liten bolle til kaffen er helt oppløst. Rør ca. 2 spiseskjeer sjokoladesirup inn i den piskede kremen, og fordel den deretter over paien. Drypp resten av sjokoladesirupen over paien og dryss over kaffebønner.