Wrightsville Beach French Toast

Stemmer: 1

Hvordan lage fransk toast i Wrightsville Beach

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 1

Disse luksuriøse franske toastene lages fra bunnen av, noe som betyr at du først baker kanel- og rosinbrødet. Selve brødet er nydelig, velduftende og saftig. Når det er litt tørt, er det på tide å forvandle det til dessertfransk toast og servere det med lønnemousse og friske bær.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kanelpålegg

450 g margarin
900 g granulert sukker
350 g premiummel
20 g malt kanel
7 g kakaopulver
1,5 kopper vegetabilsk olje
1/4 kopp vann

Kanelrosinbrød

200 g mel med høyt gluteninnhold
4 kopper brødstarter
4 ss vann
110 g granulert sukker
110 g gjær
55 g salt
1,5 kopper vegetabilsk olje
En blanding av sukker og kanel
Rosin

Lønnemousse

2 kopper kremfløte
0,5 kopp melis
0,5 ss lønnesirup

Fransk toastrøre

8 kopper egg
3 kopper helmelk
2 kopper kremfløte
1 ss lønnesirup
0,5 kopper krydret rom
2 ts malt kanel
2 ts malt muskatnøtt

Wrightsville Beach French Toast

2 tykke skiver kanel-rosinbrød
Lønnemousse
melis
Friske bær, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: surdeigsbrød, egg, melk, krem, lønnesirup, rom, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kanelpålegg: Rør margarin og sukker sammen i en stor bolle.

Tilsett mel, kanel og kakaopulver. Tilsett smør og vann gradvis. Bland i 15 minutter og la det stå i 5 minutter.

GjærBland mel, surdeig, vann, sukker, gjær, salt og smør i en stor bolle med en kjøkkenmaskin med padletilbehør i 15 minutter. La deigen hvile.
KanelrosinbrødDel deigen i 600 g baller.

Glatt ut deigen og dryss over kanel-sukkerblandingen og rosinene. Elt deigen 4–5 ganger og legg den i en smurt brødform. Pensle toppen og sidene med kanelpålegg. La deigen hvile i 25–30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Stek brødet i 46 minutter. Ta det ut av formen og legg det på en rist for å avkjøles helt. Skjær det i tykke skiver.
Fransk toastrøreI en stor bolle, visp sammen egg, melk, kremfløte, lønnesirup, rom, kanel og muskatnøtt til en jevn masse.
Wrightsville Beach French ToastVend skiver av kanel-rosinbrød i fransk toastrøre. Friter ved 175 °C til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter.
Del det ristede kanel- og rosinbrødet i to diagonalt og legg det på en tallerken. Topp med lønnemousse. Dryss med melis og pynt med friske bær.

LønnemoussePisk kremfløten med melis og lønnesirup i en stor bolle til en jevn masse.
Surdeigsbrød

Det er et hjemmelaget brød som eltes med en porsjon hevet deig laget av mel og vann.

Dag 1: Lag starteren
Bland 60 g (1/2 kopp) fullkornsmel og 60 g (1/4 kopp) varmt vann i en stor krukke.

I bunn og grunn tilsetter du mel og vann i glasset, tilsetter mer mel og vann i starteren over tid, og venter deretter til blandingen i glasset bobler og dobler seg i størrelse. Ikke tilsett for mye. Starteren er klar når den er doblet i størrelse, med mange bobler på overflaten og i hele kulturen.

Rør med en gaffel til blandingen er jevn; konsistensen vil være tykk og pastaaktig. Hvis du måler etter volum, tilsett mer vann om nødvendig for å tynne ut konsistensen. Dekk til med plastfolie eller et lokk og la det stå på et varmt sted ved 24–26,6 °C i 24 timer.

Tips: Leter du etter et varmt sted? Plasser starteren på en stekeplate i ovnen (slått av) med lyset på i noen timer (men ikke over natten – det kan bli for varmt).

Dag 2: Sjekk om det er små bobler på overflaten.
Bobler indikerer gjæring, og det er det du leter etter! Men ikke bekymre deg hvis du ikke ser noe med en gang; boblene kan ha dukket opp og forsvunnet over natten, noe som skjer ganske ofte.

Du trenger ikke å gjøre noe mer akkurat nå. Starteren trenger ikke mel eller vann. Bare la starteren stå på et varmt sted i ytterligere 24 timer.
Dag 2: Starteren begynner å lukte
Under gjæringsprosessen, og selv etter at du har tilsatt starteren, kan det dukke opp en mørk væske på overflaten. Det er best å helle den av sammen med den misfargede starteren. Men dagen etter lar du starteren være i fred; den gir næring når du gir starteren.

Dag 3: Enten du ser bobler eller ikke, er det på tide å begynne å tilsette mel.
Ta ut og kast omtrent halvparten av surdeigen fra glasset (du skal ha omtrent 60 g igjen). Bruk en skje. Konsistensen vil være veldig elastisk. Tilsett 60 g (1/2 kopp) mel og 60 g (1/4 kopp) varmt vann. Rør med en gaffel til en jevn masse.

På dette tidspunktet skal konsistensen ligne tykk pannekakerøre eller naturell yoghurt (ikke gresk), så tilsett mer vann om nødvendig. Dekk til og la det stå på et varmt sted i ytterligere 24 timer.
Dag 4: Når starteren faller, er det på tide å mate den igjen. Fortsett å mate!
Gjenta den samme fôringsprosessen de neste dagene. Ta ut og kast halvparten av starteren, og tilsett 60 g mel og 60 g varmt vann. Etter hvert som gjæren begynner å utvikle seg, vil starteren heve seg, og det vil dannes bobler på overflaten og i hele kulturen.

Tips: Surr en strikk rundt glasset for å måle hvor mye surdeigen hever seg.

Dag 7: Surdeigsstarteren er født!

Nå skal surdeigen din ha doblet seg i størrelse. Du skal se mange bobler, både store og små. Konsistensen vil nå være svampete, luftig og ligne ristede marshmallows (som s'mores), og den vil også lukte ganske behagelig. Hvis disse betingelsene er oppfylt, er surdeigen din nå aktiv.

Tips: Ha surdeigen over i et pent, rent glass. Som tradisjonen tro kan du også gi den et navn.

Nå er du klar til å bake! Start med dette enkle surdeigsbrødet for nybegynnere – du kommer til å elske det!