Ølfrityrstekt asparges med marokkansk dipp

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Sprøstekt asparges i ølfrityrstekt form, perfekt som forrett til øl og en annen deilig måte å tilberede grønnsaker på. Marokkansk krydder gir en krydret smak, som også tilsettes aspargesdippen. For å sikre at aspargesen holder seg sprø og mør, velg tynne stilker og skrell de seige endene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Asparges

2 kopper mel
1 ss marokkansk krydderblanding
Skallet av 1 sitron
0,33 l øl
1 bunt tynn asparges
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
Spesialutstyr2 stekeformer som måler 20 x 20 cm.

Marokkansk krydret dipp

0,5 kopp majones
1/4 kopp løk, grovt revet
1/4 kopp hakket fersk persille
2 ss rømme
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
2 ts marokkansk krydderblanding

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, sitronskall, lett øl, ras el hanout krydder, persille, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha 2,5 dl mel i hver ildfast form. Sett den ene til side til panering. I den andre tilsetter du krydderblandingen, sitronskall og en klype salt og rører (se merknad). Hell sakte i ølet til røren tykner til konsistensen av pannekakerøre. Hvis det er øl igjen, ikke kast det – nipp til det! La røren stå i 5 minutter.

Note

Først river du skallet av sitronen og deretter presser du ut saften til dippen.

Hvis du ikke finner en marokkansk krydderblanding, kan du se etter en oppskrift på nettet eller bruke andre krydderblandinger, som Old Bay, Cajun-Creole-blandinger, Herbes de Provence, garam masala og mange andre. Eksperimenter!
Hell olje i en stor, 7–10 cm dyp kjele og varm den opp til 175 °C (350 °F) på et frityrtermometer. Vend aspargesen i mel, rist den lett og dypp den i røren. Senk aspargesen umiddelbart ned i oljen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.

Stek aspargesen noen få stykker om gangen for å unngå at pannen blir for full, da dette vil føre til at oljetemperaturen synker for mye.
Legg aspargesen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og dryss over salt. Gjenta med resten av aspargesen. Server varm med den avkjølte urtedippen.

Marokkansk krydret dipp:
Utbytte: 3/4 kopp

I en middels stor bolle blander du majones, løk, persille, rømme, sitronsaft og krydderblanding. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Sett i kjøleskapet til servering.