Stekte sjampinjonger i ølrøre

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 16–18 mellommåltider

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1636, totalt fett 168 G., mettet fett 14 G., proteiner 5 G., karbohydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 11 mg, natrium 730 mg, sukker 1 G.

Selv om du ikke er en soppfan, vil du ha vanskelig for å motstå disse deilige ølfrityrsoppene. Disse er laget med creminisopp, en mer moden variant med brunt skall og en rik smak som komplementeres vakkert av det mørke ølet og krydderne. Friter de frityrstekte soppene, og hold en presis temperatur (et frityrtermometer er viktig) til de er sprø på utsiden og gjennomstekt, og server deretter umiddelbart med en syrlig majonesdipp. Denne forretten vil bli en hit på din neste hjemmefest.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

3/4 kopp majones
1 ss hakket fersk gressløk
1 ss ferskpresset sitronsaft (en halv stor sitron)
1 ss kornete Dijon-sennep
2 ts hakket fersk timian
1/8 ts cayennepepper
1/4 teskje grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper
1 fedd hvitløk, finhakket
Skallet av 1 stor sitron

Sopp

1,5 kopper selvhevende mel
2 ss hakket fersk gressløk
2 ts hakket fersk timian
1/4 teskje grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
1 flaske (0,33 l) avkjølt mørkt øl
4 ss vegetabilsk olje
220 g (16–18 stk.) små creminisopp, most

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Crimini-sopp, mørkt øl, selvhevende mel, sitronsaft, Dijon-sennep, timian, malt cayennepepper, hvitløk, majones

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sterk saus med majones:

I en liten bolle blander du majones, vårløk, sitronsaft, sennep, timian, cayennepepper, salt, sort pepper, hvitløk og sitronskall til en jevn masse. Sausen kan lages opptil en dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
Sopp:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, gressløk, timian, salt og sort pepper. Hell det avkjølte ølet i melblandingen og bland til en jevn masse.

Hell olje i en stor, bred kjele med tykk bunn. Fest et frityrtermometer på siden av pannen. Varm oljen over middels varme til 165–175 °C. Dypp noen sopper i ølrøren for å dekke dem jevnt, slik at overflødig røre drypper tilbake i bollen.
Legg noen sopper i den varme oljen og stek til de er myke inni og gyllenbrune og sprø på toppen. Juster varmen etter behov for å holde oljetemperaturen mellom 165 °C og 175 °C, 3,5 til 4,5 minutter per porsjon.
Bruk en hullsleiv til å legge soppen over på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett.
Legg soppene på et serveringsfat og sett dippsausen ved siden av. Server soppene varme.