Ølfrityrstekte sjampinjonger med hvitløksaioli
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
Portobellosopp er perfekt til denne forretten. De har en rik smak og aroma, og hattene deres er store nok til å kuttes i lange strimler og stekes i røre. Bland røren med mel (hvete- og maismel i like deler), øl og eggeplommer. For en sprøere og luftigere forrett, visp inn separat piskede eggehviter. Bløtlegg soppen i kjernemelk, dekk dem helt med røren og friter til de er gylne og sprø. Server med en enkel majones-hvitløksaioli. Kombinasjonen av portobello-, mais- og maltsmaker gjør denne forretten unik. Et verdig alternativ til tradisjonelle kyllingfingre.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Aiolisaus
- 1 kopp majones
- Revet skall av 1 sitron
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft (ca. 3 sitroner)
- 0,5 ss Dijon-sennep
- 1/4 kopp finhakket hvitløk (6–8 fedd)
Sopp
- 450 g portobellosopp (skjær av stilkene, skrap ut gjellene), kuttet i 1 cm brede strimler.
- 2 kopper surmelk eller kefir
- 2 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
- 3/4 kopp øl (helst lager eller pale ale)
- 3/4 kopp premiummel
- 3/4 kopp hvit maismel
- 0,5 ts cayennepepper
- Peanøttolje, til steking (ca. 6 kopper)
- Havsalt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: majones, sitron, Dijon-sennep, hvitløk, portobellosopp, surmelk, kefir, egg, lett øl, premium mel, maismel, malt cayennepepper
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
Forbered aiolien:
Bland majones, sitronskall og -saft, sennep og hvitløk i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Ha over i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time før servering.I mellomtiden, tilbered soppen:
I en grunn kjele, bløtlegg soppen i surmelk i omtrent 1 time.Bland røren:
I en stor bolle blander du eggeplommer, øl, mel, maismel, 1 teskje grovt salt, 1/2 teskje sort pepper og cayennepepper. Hell ca. 3 cm peanøttolje i en stor, dyp kjele; varm over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C.- I en stor bolle piskes eggehvitene med en mikser til det dannes stive topper. Vend de piskede hvitene forsiktig inn i røren. Dypp soppstrimlene én om gangen i røren, og senk dem deretter forsiktig ned i den varme oljen. Stek i omganger for å unngå at pannen blir for stor. Stek til de er gyllenbrune, 2–3 minutter, snu med en tang. Legg dem deretter over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Dryss over havsalt og server med hvitløksaioli.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
