Asparges tempura
Stemmer: 3
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Lag tempura-asparges på japansk vis ved å fritere aspargesspydene i røre. Røren krever mel og stivelse for å absorbere fuktighet. I motsetning til mel har stivelse mindre gluten og er lettere. Bland med veldig kaldt vann med kullsyre, og arbeid raskt. Dypp alle aspargesspydene i røren. Friter i en frityrkoker eller en stor kjele med vegetabilsk olje til de er gyllenbrune. Det kalde vannet med kullsyre gir aspargesen et sprøtt og luftig lag. Dypp den i japansk ponzusaus eller soyasaus og nyt. Server som forrett med hjemmelagde rundstykker.
Vi anbefaler
Oppskrift:
Bland 2,4 dl kakemel med 1/2 ts grovt salt. Rør inn 2,4 dl kaldt kullsyreholdig vann. Dypp 1 bunt avskårne asparges i røren og stek dem i omganger i vegetabilsk olje til de er sprø, ca. 2 minutter (legg dem i oljen én om gangen for å hindre at aspargesene klistrer seg sammen). Legg dem over på en rist og krydre med salt. Server med ponzusaus til dipping.
Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, kullsyreholdig vann, stivelse
Kategorier:
Lignende oppskrifter
