Fritert fisk i ølrøre og ovnsbakte pommes frites

Stemmer: 1

Slik lager du - Stekt fisk i ølrøre og pommes frites i ovnen

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 333, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 25 G., karbohydrater 0 G., fiber 0 G., kolesterol 49 mg, natrium 704 mg, sukker 0 G.

Dette er en sunnere versjon av den engelske retten fish and chips. I stedet for vanlige poteter bruker oppskriften søtpoteter, kuttet i strimler, og i stedet for frityrsteking, stekes de i ovnen, noe som resulterer i en sprø og deilig rett akkurat som pommes frites. Fisken stekes også i en liten mengde vegetabilsk olje. Pensle torskestrimlene med en krydret ølrøre og stek i panne til de er gyllenbrune. Drypp over sitronsaft og server. Rester av hjemmelaget ølrørekrydder kan brukes i andre retter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ovnsbakte pommes frites

4 mellomstore søtpoteter, med skall, kuttet i pommes frites
2 ts rapsolje
1 teskje paprika
1 teskje havsalt
1/4 ts sort pepper
Skallet av 1 appelsin

Ølrøre

0,33 l øl
1 og 1/4 kopper premiummel
0,5 ts hjemmelaget krydder, se oppskrift nedenfor

Torsk

0,7 kg skinn- og beinfri torskefilet, skåret diagonalt i strimler som er 10 cm lange og 2,5 cm brede.
2 ss rapsolje
0,5 ts salt til å drysse over etter steking (valgfritt)
1 sitron, kuttet i båter

Hjemmelaget krydder

1 ss salt
1/4 kopp hvitløkspulver
1/4 kopp sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, sitron, søtpotet, Pommes frites, Appelsinskall, havsaltflak, paprika, svart pepper, hvitløkspulver, lett øl

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pommes frites:

Forvarm ovnen til 200 °C. Ha søtpotetene i en middels stor bolle. Bland rapsolje, paprika, salt, sort pepper og appelsinskall og vend jevnt slik at alt er dekket. Fordel søtpotetene i et enkelt lag på en stekeplate med bakepapir og stek til de er møre og begynner å bli brune, 40 til 45 minutter.
Øk ovnstemperaturen til 230 °C og fortsett å steke til søtpoteten er sprø i kantene, ytterligere 5 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 95 °C og hold søtpoteten varm mens du steker fisken.

Ølrøre:

Hell ølet i en stor bolle. Sikt inn melet og visp forsiktig til en jevn masse. Klapp fisken tørr, dryss hjemmelaget krydder på begge sider og dypp den i ølrøren.

Hjemmelaget krydder:

Bland salt, hvitløkspulver og sort pepper i en bolle, og fordel ingrediensene jevnt.

Torsk:

Varm oljen i en stor stekepanne med slippbelegg til den er veldig, veldig varm. Bruk en tang til å ta fisken ut av røren og la overflødig olje dryppe tilbake i bollen. Ha fisken i den varme oljen og stek den, noen få om gangen, til den er gyllenbrun, snu den én gang, ca. 2 minutter per side.
Legg fisken over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir og hold den varm i ovnen. Dryss over salt hvis ønskelig mens fisken fortsatt er varm. Dryss over ferskpresset sitronsaft.