Sjokoladeølkake

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 485, totalt fett 24 G., mettet fett 15 G., proteiner 4 G., karbohydrater 64 G., fiber 2 G., kolesterol 83 mg, natrium 355 mg, sukker 48 G.

De maltede og ristede kakaonotene fra stout forsterkes i denne sjokoladekaken ved tilsetning av maltmelkpulver og alkalisert kakao. Den ferdige kaken dynkes ytterligere i stoutølsirup, toppes deretter med en luftig glasur og drysses med sjokoladedyppede karamellbiter. Denne kaken er den perfekte julegodbiten for voksne.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glasur

1,5 kopper granulert sukker
1/3 kopp premiummel
0,5 ts grovt salt
1,5 kopper melk
110 g usaltet smør, myknet
2 ts vaniljeekstrakt
2 sjokoladedekkede toffeebarer, 30 g hver, f.eks. Heath, finhakket (ca. 0,5 kopp)

Kake

110 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til å smøre formen
3/4 kopp alkalisert kakaopulver, pluss ekstra til å drysse pannen med
2 kopper premiummel
2 kopper lys brunt sukker
1/4 ss maltmelkpulver
2 teskjeer natron
1 teskje bakepulver
1 teskje grovt salt
2 store egg, romtemperatur
1 teskje vaniljeekstrakt
2 x 0,33L flasker med lovpålagt brennevin, for eksempel Guinness, i romtemperatur
1/4 kopp granulert sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, Guinness-øl, iris, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Glasur:

I en middels stor kjele blander du sukker, mel og salt, og tilsetter deretter melken. Sett kjelen over middels varme og kok opp under konstant omrøring. Fortsett å koke under konstant omrøring i 3 minutter (smaken av rått mel skal forsvinne). Ta kjelen av varmen og overfør glasurbunnen til en grunn bolle. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av glasurbunnen og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, i minst 2 timer.
I mellomtiden forvarmer du ovnen til 175 °C. Smør en metallform på 22 x 32 cm med smør. Kle bunnen og sidene med bakepapir, smør deretter papiret med smør og dryss med kakaopulver.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Kake:

I en bolle, visp sammen mel, brunt sukker, kakao, maltmelkpulver, natron, bakepulver og salt. I en annen bolle, visp sammen smør, egg, vanilje og 2 kopper stout til en jevn masse. Hell den flytende blandingen i melblandingen og kna den til en røre. Hell røren i den forberedte formen og stek til en kakeprøvestikker stukket i midten kommer ut ren, 40–45 minutter.
I mellomtiden hell den resterende 3/4 koppen stout i en liten kjele og kok opp på høy varme. Kok til ølet har redusert til 1/3 kopp, 5–6 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn det granulerte sukkeret til det er helt oppløst. La ølsirupen avkjøles.
La kaken avkjøles i formen i 30 minutter, og hvelv den deretter over på en rist og fjern bakepapiret. Snu kaken opp ned på en annen rist. Bruk en tannpirker eller et trespyd til å lage noen hull over hele kaken, og hell deretter ølsirupen jevnt over. La kaken avkjøles helt, og fordel den deretter på et serveringsfat eller -brett.
Ta frostingen ut av kjøleskapet og la den stå i 20 minutter slik at den får romtemperatur. Bruk en mikser på middels hastighet og pisk smøret til frostingen til den er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett en tredjedel av frostingen og pisk til den er glatt. Tilsett halvparten av den resterende frostingen og pisk til den er glatt, tilsett deretter den resterende frostingen og vaniljen og pisk til den er lett og luftig, ca. 3 minutter.
Smør glasuren over kaken og fordel den jevnt over toppen og sidene med en avsatt slikkepott eller smørkniv. Dryss over knuste sjokoladeplater og sett i kjøleskapet til glasuren stivner, minst 30 minutter eller over natten.