Pizza med bakte paprikaer

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne pizzaen byr på en perfekt kombinasjon av klissete ost, tomatsaus og stekte paprikaer, med søte, krydrede og røykfylte smaker. Pepperkornpålegget og pizzabunnen kan lages på forhånd, slik at du kan servere pizzaen rykende varm på festdagen uten noe styr.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tomatsaus

1 boks (800 g) hermetiske hele San Marzano-tomater
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Pepperpålegg

1 Fresno-pepper eller rød jalapeño
1 stor rød paprika
1 fedd hvitløk
2 ansjosfileter
1/4 ts rød pepperflak
1/4 teskje tørket oregano
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje

Pizza

1 pizzabunn, se oppskrift nedenfor
170 g fersk mozzarella (helst buffalo), i tynne skiver
1/4 kopp parmesanost
Revet oregano eller basilikumblader

Pizzabunn

4 kopper hvetemel + litt til å jobbe med deigen
2 teskjeer grovt salt
1 teskje gjærpulver
0,5 kopper extra virgin olivenolje + ekstra til å smøre bollen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, San Marzano-tomater, mozzarellaost, Parmesanost, søt paprika, Fresno-pepper, Ansjos, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en pizzastein eller en stekeplate med bunner på nederste rille i ovnen og forvarm den til 260 °C.
Tilbered tomatsaus:

Knus tomatene i en stor bolle med hendene. Tilsett olivenolje, 2 teskjeer salt og et par omdreininger med pepperkvernen.

Lag pepperpålegg:

Grill chilipepperen og paprikaen over en gassbrenner (eller i ovnen på grillmodus), snu dem til skallet er svidd, 4 minutter for chilien og 6–8 minutter for paprikaen. Legg paprikaene i en bolle, dekk med plastfolie og la avkjøles litt, ca. 10 minutter. Bruk fingrene til å løsne det svidd skallet (det er best å bruke hansker når du håndterer chilipepperen). Del paprikaene i to og fjern frøene. Bland hvitløk, ansjos, røde pepperflak og oregano i en foodprosessor. Visp. Tilsett de stekte paprikaene og kjør til det er nesten glatt. Tilsett olivenolje og kjør et par ganger. Smak til med salt. Pepperpålegget kan lages opptil 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet..

Sett sammen pizzaen:

Legg pizzabunnen på en stekeplate. Smør 1–2 dl tomatsaus på (du vil ha litt igjen). Topp med mozzarella og 1,2 dl peppersmør. Dryss over halvparten av parmesanosten. Legg stekeplaten på den varme pizzasteinen og stek til osten er smeltet og bunnen er gyllenbrun, 10–12 minutter. Ta ut av ovnen og dryss pizzaen med resten av parmesanosten og urtene. Smak til med salt.
Pizzabunn:

Bland mel, salt og gjær i en stor bolle. Tilsett 2 kopper varmt vann (ca. 40 °C) og 2 spiseskjeer olivenolje, og bland med en tresleiv til det dannes en grov deig. Dekk til med plastfolie og sett det på et varmt sted for heving i ca. 1 time.
Bruk lett melede hender til å legge deigen over på en rikelig melet arbeidsflate og elt den til den er glatt og elastisk, ca. 1 minutt (ikke overarbeid). Legg deigen over i en stor bolle som er lett oljet. Dekk godt til med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den nesten har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. I mellomtiden legger du en pizzastein eller en stekeplate med stekebrett på bunnen av ovnen og forvarmer ovnen til 260 °C.
Smør to stekeplater på 32 x 45 cm (ikke slippbelegg) med olivenolje, 3 spiseskjeer per plate. Legg ett stykke deig på hvert platebrett. Dekk deigen med plastfolie, og trykk deretter godt med hendene for å fylle stekeplaten.
Fjern plastfolien og legg stekeplaten på den varme pizzasteinen. Stek til skorpen begynner å bli mørk, ca. 10 minutter. Ta ut av ovnen og rull forsiktig ut skorpen fra stekeplaten. Dryss over fyllet og stek pizzaen, eller la skorpen avkjøles, pakk den løst inn i plastfolie og sett til side i 8 timer.