Ruccolasalat med mais og stekte paprikaer

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 322, totalt fett 23 G., mettet fett 3 G., proteiner 6 G., karbohydrater 29 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 506 mg, sukker 15 G.

Nyt den fantastiske kombinasjonen av pepperaktig ruccola, mais, ristede paprikaer og en syrlig vinaigrette i denne sommersalaten, perfekt til grillet kjøtt. For en siste finish, dryss ristede mandler over salaten for ekstra sprøhet og en nøtteaktig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp rå hele mandler
0,5 ts malt spisskummen
5 ss. olivenolje
3 maiskolber, avskallet og uten kjerner
2 spiseskjeer hvitvinseddik
1,5 ss honning
1 teskje Dijon-sennep
En halv jalapeñopepper, valgfritt
2 kopper ruccola
220 g ferdigkjøpte, stekte paprikaer, skrelt og kuttet i tynne strimler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: korn, søt paprika, ruccola, chilipepper, Dijon-sennep, honning, vineddik, mandel, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Legg mandlene på en stekeplate og stek til de er lettbrune, ca. 6 minutter; la dem avkjøles.
I en middels stor stekepanne, varm spisskummen og 2 ss olje over middels varme til det dufter. Tilsett maisen og stek til den er lys gul, ca. 3 minutter.

I mellomtiden lager du vinaigretten. Bland eddik, honning, sennep, chilipulver, 1/4 teskje salt og litt svart pepper i en middels stor bolle. Rør inn de resterende 3 spiseskjeene med olje til dressingen er glatt.
Bland ruccolaen med mais, rød paprika og dressing i en stor bolle. Dryss over mandler og server.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Piknik / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Salater / Bladrike salater / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger