Ovnsbakte jordskokk med stekt paprika og sitronaioli
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 594, totalt fett 58 G., mettet fett 8 G., proteiner 2 G., karbohydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 506 mg, sukker 10 G.
Kalorier 594, totalt fett 58 G., mettet fett 8 G., proteiner 2 G., karbohydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 506 mg, sukker 10 G.
Denne oppskriften ble inspirert av den spanske forretten patatas bravas, men i stedet for poteter bruker du jordskokk. Friter bitene til de er sprø og server dem i en pølse med stekt paprika-pasta med en syrlig hvitløks- og sitronaioli.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Jordskokk
- Nøytral vegetabilsk olje, til steking
- 2 røde paprikaer
- 2 ss sherryeddik
- 1 kopp olivenolje
- 450 g jordskokk, kuttet i mellomstore terninger
Aioli
- 200 g majones
- 4 fedd hvitløk
- Saft og skall av 3 sitroner
- Spesialutstyrkullgrill, frityrkoker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Jordskokk, søt paprika, sherryeddik, aiolisaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm en kullgrill til høy varme. Varm olje i en frityrkoker til 175 °C.
- Legg paprikaen direkte på de varme kullene og grill på alle sider til den er svart, ca. 5 minutter. Ta paprikaen forsiktig ut av grillen og ha den over i en varmebestandig bolle. Dekk til med plastfolie og la den dampe i 10 minutter.
- Ta paprikaene ut av bollen og legg dem på en ren arbeidsflate. Fjern forsiktig frøene og det svidd skallet. Ha paprikaene i en foodprosessor og kjør til de er glatte. Hell i eddik og olivenolje.
- Hell blandingen i en stor, dyp stekepanne og sett den over middels høy varme. Varm opp til sausen begynner å småkoke, og ta den deretter av varmen. Hold den varm til den skal serveres.
- I mellomtiden legger du jordskokkene i en frityrkoker og steker dem til de er jevnt gyllenbrune, ca. 10 minutter. Legg dem over på en rist over en stekeplate og dryss over salt.
- Aioli:
Bland majones, hvitløk, sitronsaft og skall i en blender. Kjør til en jevn masse. - Fordel den røde paprikapuréen i bunnen av et serveringsfat. Topp med de stekte jordskokkene og drypp over aioli.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
