Reke- og bakt rotgrønnsaksalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 490, totalt fett 27 G., mettet fett 4 G., proteiner 22 G., karbohydrater 41 G., fiber 11 G., kolesterol 145 mg, natrium 1129 mg, sukker 18 G.
Kalorier 490, totalt fett 27 G., mettet fett 4 G., proteiner 22 G., karbohydrater 41 G., fiber 11 G., kolesterol 145 mg, natrium 1129 mg, sukker 18 G.
Denne kalorifattige, sunne og likevel mettende salaten er laget med store, frityrstekte reker og ovnsstekte grønnsaker, inkludert gulrøtter, pastinakk og kålrot. Grønnsakene er dekket med olivenolje og stekt i ovnen på høy temperatur. Rekene stekes i panne i bare et par minutter på hver side, og de er klare. Salaten er dresset med en unik pestosaus laget av ruccola, valnøtter og parmesan. Tilsett mer frisk ruccola og server med sitronbåter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g store reker, skrelt og renset for årer
- 450 g pastinakk, delt i fire på langs og deretter i to på tvers
- 450 g gulrøtter, delt i 4 biter på langs, deretter delt i to på tvers
- 450 g kålrot, skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver.
- 6 ss. olivenolje
- 4 kopper ruccola
- 1/4 kopp valnøtter
- 2 ss revet parmesanost
- 1 lite fedd hvitløk
- 1/4 ts rød pepperflak
- Revet skall av en halv sitron + sitronbåter til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, pastinakkrot, gulrot, turnips, valnøtter, Parmesanost, ruccola
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sett en stekeplate på midterste rille i ovnen og forvarm den til 245 °C. Bland pastinakk, gulrøtter og kålrot med 2 spiseskjeer olivenolje, 1/2 teskje salt og litt malt sort pepper. Legg grønnsakene på den forvarmede stekeplaten og stek i ovnen til de er møre og sprø i kanter, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, i en foodprosessor, bland 1 kopp ruccola, valnøtter, parmesan, hvitløk, rød pepperflak, sitronskall og en stor klype salt. Kjør i pulsmodus. Mens foodprosessoren går, hell sakte inn 3 spiseskjeer olivenolje og 2 spiseskjeer vann.
- Krydre rekene på begge sider med salt og sort pepper. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme; tilsett den resterende 1 spiseskjeen olivenolje. Tilsett rekene (pannen vil være full) og stek til de er lett brunet i kantene, ca. 2 minutter per side; ta av varmen.
- Ha de stekte grønnsakene over i en stor bolle. Tilsett de resterende 3 koppene ruccola, reker og ruccolapesto. Smak til med salt og bland godt. Fordel på tallerkener. Server med sitronbåter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
