Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne quesadillaen med sopp og asparges er en herlig vegetarmiddag som alle vil elske. Grønnsakene stables på en tortilla med rikelig ost på toppen, deretter brettes de i to og grilles til osten smelter. Serveres med geitost og stekt tomatillosalsa.

Ingredienser:

• 4 ss. olivenolje
• 2 kopper hakket asparges
• 2 kopper hakkede sjampinjonger
• 1 kopp hakket søt løk
• 1/4 kopp chardonnay
• 5 tomatilloer
• 3 serranopepper, valgfritt
• 1 hel fedd hvitløk
• 12 mais tortillas
• 1 kopp revet Monterey Jack-ost
• 1 kopp geitost
• 0,5 kopp hakket fersk koriander

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

asparges, sjampinjong sopp, tortilla, serranopepper, Monterey Jack-ost, rødvin, salsasaus, geitost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Stek asparges, sopp og løk i ca. 4 minutter. Tilsett vin, litt salt og sort pepper. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i ca. 5 minutter. Ta av varmen.
Trinn 2
• Pakk tomatilloene og chilien inn i folie og grill over åpen flamme i omtrent 5 minutter på hver side. Ha dem i en blender sammen med et fedd hvitløk og 1/3 kopp vann. Kjør til en jevn masse. Smak til. Krydre med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
• Pakk tortillaene inn i et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter.
Trinn 4
• Fyll hver tortilla med en liten mengde ost og omtrent 1 spiseskje aspargesfyll. Brett dem i to som en taco.
Trinn 5
• Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Stek de sammenbrettede quesadillaene i stekepannen til de er gyllenbrune og sprø, ca. 3 minutter per side. La dem renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
Trinn 6
• Server hver quesadilla toppet med smuldret geitost og frisk koriander.

Stemmer: 2