Ovnsbakt artisjokksalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne salaten er laget med frosne artisjokkhjerter, slik at du kan nyte den livlige vårsmaken hele året. Tinte artisjokker gnis inn med olivenolje og stekes i ovnen til de er møre. Ristede paprikaer er et herlig tilbehør. Du kan bruke hermetiske eller riste dem hjemme. Salaten serveres med en smakfull basilikumvinaigrette laget med hvitvinseddik og kapers. Smaken er forfriskende og behagelig syrlig. La den stå og server som tilbehør til kjøtt eller som forrett, kanskje med et glass hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 pakker med frosne artisjokkhjerter, tint, à 250 g
Olivenolje
1 sjalottløk, hakket
3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1 teskje Dijon-sennep
5 spiseskjeer hvitvinseddik eller champagneeddik, delt
0,5 kopp hakkede friske basilikumblader
6 ss kapers, avrent
2 stekte røde paprikaer, tynt skivet
0,5 kopp hakket rødløk
0,5 kopp hakkede friske persilleblader
2 klyper røde pepperflak (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Artisjokker, søt paprika, kapers, champagneeddik, sitronsaft, røde pepperflak, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.

Legg artisjokkhjertene i en bolle med 1/4 kopp olivenolje, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper, og bland godt sammen. Legg artisjokkhjertene på en stekeplate og fordel dem i et enkelt lag; stek i ovnen i 20 minutter.
I mellomtiden lager du vinaigretten. Bland hakket sjalottløk, sitronsaft, sennep, 1 ss eddik, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper i bollen til en foodprosessor med stålkniv. Kjør i 5 sekunder. Tilsett basilikumbladene og kjør til en grønn puré dannes. Mens foodprosessoren går, hell sakte inn 1/2 kopp olivenolje og kjør til det er emulgert.

Ha de stekte artisjokkene i en bolle og bland med nok vinaigrette til å fukte grønnsakene. Tilsett kapers, stekt paprika, rødløk, persille, 4 ss eddik og chiliflak, hvis du bruker det, og bland forsiktig. Krydre rikelig med salt og pepper og la det stå i 30 minutter slik at smakene blandes. Server salaten ved romtemperatur.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Middag / Salater / Grønnsaksalater / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Oppskriftsamlinger