Ratatouille med stekte grønnsaker

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne franske gryten er laget med ovnsstekte grønnsaker – aubergine, squash og tomater – som deretter skjæres i skiver og blandes med stekt paprika, løk og aromatiske urter. Olivenolje og rødvinseddik kombinerer smakene fra grønnsakene og skaper en virkelig utsøkt ratatouille. Steking gir grønnsakene en rikere, søtere smak, samtidig som de beholder nesten all teksturen. Ratatouille kan serveres naturell med brød, med poteter eller som en grønnsaksrett til kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 aubergine, skåret på langs i 1 cm tykke skiver.
1 stor squash, skåret på langs i 1 cm tykke skiver.
1 squash, skåret på langs i 1 cm tykke skiver.
3 bifftomater, skåret i 1 cm tykkelse.
Olivenolje
1 stor rødløk, hakket i terninger på 1 cm.
En klype røde pepperflak
1 rød paprika, kuttet i terninger på 1 cm.
1 gul paprika, kuttet i terninger på 1 cm.
1/4 kopp rødvinseddik
2 ss hakkede friske merianblader
0,5 ss hakkede friske timianblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, zucchini, zucchini, tomater, søt paprika, rødløk, vineddik, merian, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Legg aubergine, zucchini, squash og tomater i et enkelt lag på en eller to stekebrett, drypp over olivenolje og dryss rikelig med salt. Stek til grønnsakene er møre, ca. 20–30 minutter, snu dem halvveis. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles. Når grønnsakene er litt avkjølt, legg dem over på et skjærebrett og skjær dem i 1,25 cm store biter.
Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett olivenolje. Når den er varm, tilsett løk, rød pepperflak og salt etter smak. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett paprikaen, og krydre med salt og pepper etter smak om nødvendig. Stek til paprikaen er myk, ca. 5–10 minutter.

Ha de stekte grønnsakene i pannen sammen med eddik, merian og timian. Rør godt slik at alt dekkes, og tilsett 2–3 spiseskjeer olivenolje om nødvendig. Smak til og ha over på et serveringsfat. Ratatouillen er ferdig!

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Fransk mat / Anne Burrell

Oppskriftsamlinger