Couscous og karrisalat med stekte grønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 259, totalt fett 13 G., mettet fett 3 G., proteiner 8 G., karbohydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 5 mg, natrium 593 mg, sukker 6 G.

Stek gulrøtter og blomkål med karrikrydder, og bland deretter med ferdiglaget krydret couscous og friske salatblader i en forfriskende yoghurt-limedressing. Denne salaten er næringsrik, sunn og deilig. Server den med grillet kjøtt eller nyt den som et mettende måltid alene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 mellomstore gulrøtter, skåret diagonalt i 1 cm tykke skiver.
1 lite blomkålhode, kuttet i buketter på 2,5 cm.
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1,5 ts karripulver
0,5 ts malt koriander
0,5 ts malt spisskummen
0,5 kopper couscous
0,5 kopp gresk yoghurt
1 ss ferskpresset limesaft
6 kopper blandet salatgrønnsaker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, gulrot, kalk, salatblanding, karri, koriander, spisskummen, couscous-frokostblanding, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Vend gulrøttene og blomkålen med 2 spiseskjeer olivenolje på en stekeplate med kant. Bland karripulver, 1/4 teskje koriander og spisskummen, 3/4 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper og dryss over grønnsakene. Fordel i et enkelt lag og stek, vend en eller to ganger, til de er møre og svidd flekker, 20–25 minutter. Ha over i en stor bolle og la avkjøles litt.
Kok opp 2/3 kopp vann i en kjele. Tilsett couscousen, den resterende 1/4 teskjeen koriander og spisskummen, og en klype salt. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det trekke i 10 minutter.

Bland yoghurt, 1/4 kopp vann, limesaft, den resterende 1 spiseskje olivenolje og 1/2 ts salt.
Bland de stekte grønnsakene med couscousen. Drypp over halvparten av dressingen og bland godt. Tilsett urtene i resten av dressingen, smak til med salt og server over couscousen og grønnsakene.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Kålretter / Hovedretter med kål / Blomkålretter / Matnettverk - oppskrifter / Indisk mat

Lignende oppskrifter