Maisbrød: En oppskriftsbygger

1. Klargjør tilsetningsstoffene

Velg ikke mer enn 3 av de listede ingrediensene (1/2 kopp hver).

• Vårløk, hakket
  
• Riv gulrøttene, dryss over salt og la dem stå i 15 minutter, og klem dem deretter tørre.
  
• Tomat, hakket
  
• Riv squashen, dryss over salt og la den stå i 15 minutter, og klem den deretter tørr.
  
• Ristede eller syltede paprikaer, drenert og hakket
  
• Brokkolibuketter, hakket og blanchert
  
• Løk, hakk og stek
  
• Maiskorn, rå eller kokte
  
• Grønnkål, hakket og stekt
  
• Søt paprika, hakket
  
• Tørket frukt, stor, kuttet
  
• Hermetisk hominy mais, drenert
  
• Bacon eller pancetta, stekt og smuldret
  
• Pølser, kok og smuldre
  
• Usaltede nøtter, hakket

2. Velg ost

Riv eller smuldre 1/2 kopp ost (valgfritt).

• Gruyère
  
• Cheddarost
  
• Pepper Jack
  
• Mozzarella
  
• Fontina
  
• Parmesan
  
• Geitost
  
• Havarti
  
• Sveitsisk
  
• Gouda

3. Forbered deigen

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en firkantet ildfast form på 23 cm eller en støpejernspanne på 23 cm med matoljespray. I en stor bolle visper du sammen 3,8 dl gul maismel, 0,6 dl hvetemel, 2 ss sukker, 1 ts bakepulver, 0,5 ts natron og 0,6 ts salt. I en separat bolle visper du sammen 1 egg, 2,4 dl melk, 2,4 dl rømme eller vanlig gresk yoghurt og 2 ss smeltet smør. Rør det inn i de tørre ingrediensene til alt er blandet. Rør inn de tilberedte toppingene og osten.

4. Tilsett krydder

Rør inn én av disse ingrediensene (valgfritt).

• 1/4 kopp hakket fersk basilikum, persille, gressløk, koriander eller en kombinasjon av disse
  
• 1 ts hakket frisk timian, salvie eller rosmarin
  
• 1 knust chipotlepepper i adobosaus
  
• 1 knust jalapeño

5. Stek brød

Hell røren i den forberedte formen eller stekeplaten. Stek til brødet spretter tilbake når du trykker på det i midten, 25–35 minutter. Avkjøl i formen i 15 minutter, løsne deretter kantene løst og skjær i skiver.