Pølse-kringleboller

Stemmer: 18

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 stk.

Oppskrift på å lage sprø boller til pølser Jeff Mauros salte pretzelbunn.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp melk
0,25 kopp lys brunt sukker
2 spiseskjeer honning
1 pakke aktiv tørrgjær
2 ss (30 g) usaltet smør
2 fedd hvitløk, revet på et fint rivjern
3 kopper hvetemel, litt mer til å drysse ut med
1 ss. bakerimel første klasse
0,5 kopper natron til koking av deigen
Pretzelsalt eller grovt havsalt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, brunt sukker, honning, hvitløk, brødmel, premium mel, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele, varm melk, 0,5 kopper vann, sukker og honning til 40–45 °C. Hell blandingen i bollen til en kjøkkenmaskin. Tilsett gjæren i blandingen og la den stå i 10–15 minutter til den har løsnet.
I en separat kjele blander du smør og revet hvitløk og steker over middels varme i 2–3 minutter, til hvitløken dufter og smøret har smeltet.

Bland begge meltypene i en dyp bolle.
Bland den resulterende blandingen med gjærblandingen og tilsett det smeltede smøret og hvitløken. Bland på middels hastighet, mens du skraper ned langs sidene av bollen, i 5–7 minutter, til deigen er myk og elastisk.
Kle to stekebrett med silikonmatter. Ta deigen ut av bollen og legg den på et melet skjærebrett. Form deigen til en ball. Del den i 4 like store biter. Del hvert stykke i 8 like store biter. Form hvert stykke til en liten ball med hendene og legg den på den forberedte stekeplaten. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la det hvile på et varmt sted i 12–15 minutter.
Etter den angitte tiden drysser du litt mer mel på arbeidsflaten og trill kulene til en avlang oval form, 17 cm lang. Legg dem på den forberedte stekeplaten, dekk til og sett dem på et varmt sted i ytterligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Plasser én rist øverst og én nederst i ovnen. Kle to stekebrett til med silikonmatter eller bakepapir.
Kok opp 2,4 dl vann i en dyp kjele, tilsett natron og rør. Tilsett den formede deigen i omganger og stek i 30–60 sekunder på hver side.
Bruk en hullspade til å fjerne ovalene fra deigen og legge dem på de forberedte stekeplatene. Dryss pretzelsalt over deigen umiddelbart etter at du har tatt dem opp av vannet, slik at de trekker inn i saltet. Lag tre grunne, diagonale snitt på toppen.
Stek i 10–13 minutter, snu stekeplatene opp og ned, når kringlebollene er halvveis stekt.