Pølser med kringleboller, grillede pølser og varm ostesaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Pølser med kringleboller, grillet pølse og sterk ostesaus

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Smørbrødkongen Jeff Mauro lager sprø pølseboller som ligner på pretzels i smak og tekstur. Han fyller pølser grillede pølser og sterk ostesaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

350 g smelteost i terninger
2 ss melk
1 ss marinerte kirsebærpaprika i terninger
1 spiseskje hakkede syltede jalapeños
1 ss saltlake fra et glass med syltede jalapeños

Pølser

8 oksekjøttpølser i naturtarm
8 sprø pølseboller med oppskriften nedenfor
1,4 kopper hakkede syltede jalapeños til pynt (valgfritt)

Pretzelboller

1 kopp melk
1,4 kopper lysebrunt sukker
2 spiseskjeer honning
1 pakke tørrgjær
2 ss (30 g) usaltet smør
2 små fedd hvitløk, revet
3 kopper hvetemel, pluss litt til å drysse
1 ss. bakerimel
1,2 kopper natron
Vanlig salt eller havsalt til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bearbeidet ost, melk, chilipepper, jalapeño pepper, pølser, brunt sukker, honning, hvitløk, premium mel, brødmel, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered ostesausen.

I en liten kjele har du osteterninger, melk, syltet jalapeño med lake og cherrypaprika og koker over lav varme under omrøring til det er smeltet, ca. 10–15 minutter.
Forbered pølsene.

Forvarm en grillpanne til middels høy varme. Stek pølsene i pannen, snu av og til, til de er brune på alle sider. Stek i 4–5 minutter.

Lag pretzelboller.

I en liten kjele, varm opp melk, 1/2 kopp vann, sukker og honning til omtrent 40 °C. Dryss gjæren i blandingen og la den stå i omtrent 10–15 minutter til den er oppløst.
I en separat kjele, ha smør og hvitløk og stek over middels varme til smøret er smeltet og hvitløken lukter godt, ca. 2-3 minutter.
I en bolle blander du begge meltypene og har dem i kjelen sammen med gjæren. Tilsett deretter smør- og hvitløksblandingen. Rør på middels hastighet i ca. 5–7 minutter, til det dannes en tykk, glatt deig som lett løsner fra kantene på kjelen.
Gjør klar to stekebrett med silikonbakebrett. Legg deigen på et lett melet skjærebrett og form den til en ball. Del den i fire like store biter, og del dem deretter i to for å lage åtte like store biter. Rull hvert stykke til en ball med hendene og legg den på den forberedte brettet. Dekk til med et håndkle og la deigen hvile på et varmt sted i 12–15 minutter.
Etter at deigen har latt hvile, dryss overflaten av brettet lett med mel igjen og rull kulene til pølser, ca. 17 cm lange. Legg dem på en annen forberedt stekeplate, dekk til og sett dem tilbake på et varmt sted i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C. Plasser én rille lavere og én høyere. Gjør klar to silikonplater eller bakepapir til.
Kok opp 2,4 dl vann i en stor kjele, og tilsett deretter natron. Arbeid i omganger, senk deigen i vannet og stek i omtrent 30 sekunder på hver side.
Bruk en hullsleiv til å ta ut deigbitene og legge dem på et forberedt silikonbrett. Dryss salt over deigen med en gang du tar dem opp av vannet for å hjelpe den med å feste seg. Lag tre grunne diagonale snitt i brødet.
Stek bollene i 10–13 minutter, og bytt stekebrett halvveis.
Del brødene i to, legg de grillede pølsene inni, drypp over litt varm ostesaus og dryss over syltede jalapeños om ønskelig. Vel bekomme!