Kylling yannyom

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Koreansk yangnyeom-kylling er stekte kyllingbiter i en klissete, søt og krydret glasur, servert som hovedrett med ris eller som forrett med alkohol. I denne oppskriften stekes kyllingen først, deretter kuttes den i biter, som umiddelbart dekkes med røre og friteres. Denne metoden sikrer tynt, sprøtt skinn. Det er uimotståelig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grillet kylling

2 spiseskjeer grovt salt
2 spiseskjeer krydder til grillet kylling
1 ss malt gochukaru-pepper (koreansk rød paprika)
2 hele kyllinger

Røre

1 kopp maisenna
1 kopp premiummel
1 teskje bakepulver
1 teskje hvitløkspulver
0,5 ts malt sort pepper
0,5 ts grovt salt
Olje til frityrsteking

Yannyom-saus

4 ss gochujang
4 ss ketchup
2 ss sukker
1 ss cola
1 kopp maissirup
1 kopp soyasaus
1 kopp Sriracha-saus
0,5 kopp hvit eddik
2 spiseskjeer røde chiliflak
2 ss malt gochukaru
1 ss finhakket hvitløk
1 ss granulert hvitløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, chilipasta, ketchup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grillet kylling:

Bland salt, krydder for grillet kylling og gochukara i en bolle. Dryss krydderet over alle sider av kyllingen, og sett den deretter i kjøleskapet i 24 timer.
Forvarm ovnen til 270 °C. Stek kyllingen i 2 timer. La den avkjøles i 1 time.

Røre:

I mellomtiden, visp sammen maisenna, mel, bakepulver, hvitløkspulver, pepper, salt og 2,5 kopper vann i en bolle til en jevn masse. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Del hver kylling i 10–12 biter. Dypp i røren.
Varm olje i en frityrkoker til 160 °C. Friter kyllingen til den er sprø, ca. 3 minutter.
Varm en stekepanne eller wok og tilsett 750 g yangnyeom-saus. Varm sausen, og rør deretter forsiktig inn kyllingen slik at hver bit dekkes. Server umiddelbart.

Yannyom-saus:
Utbytte: 6 porsjoner

I en stor bolle, visp sammen gochujang, ketchup, sukker, cola, maissirup, soyasaus, sriracha, eddik, chiliflak, gochukara og all hvitløken.