Tomatkjøler med basilikum

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1

Denne forfriskende drinken inneholder hjemmelaget tomatbusk og basilikum. Denne søte eddiken kan tilsettes enhver cocktail, inkludert mocktails. Vi valgte en alkoholfri tilnærming til denne kjøleren, som du kan nyte hele dagen lang. De søte tonene kommer fra basilikumsukkeret, som er en del av busken og også fungerer som pynt. Basilikumsukker er så deilig at du kan tilsette eventuelle rester i sukkerkjeks eller peanøttsaus til nudler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cocktail

1 cherrytomat til servering
1/4 ss basilikumsukker (se oppskrift nedenfor)
1 teskje grovt salt
60 ml tomatbusk med basilikum (se oppskrift nedenfor), avkjølt
180 ml kullsyreholdig vann, avkjølt
I tillegg: papirstrå, til servering

Tomatbusk med basilikum

450 g modne tomater, hakket
1 ss basilikumsukker (se oppskrift nedenfor)
1 teskje grovt salt
0,5 kopp hvit balsamicoeddik

Basilikumsukker

1 og 1/4 kopp sukker
1/3 kopp tettpakkede friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cherrytomater, basilikum, balsamicoeddik, kullsyreholdig vann

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag pynten ved å lage kryssformede snitt i toppen og bunnen av en cherrytomat. Stikk et papirstrå gjennom snittene og sett til side.
Hell 0,5 cm vann i en liten bolle. Bland basilikumsukker og salt på en liten tallerken.

Dypp kanten av et cocktailglass på 240–300 ml i vann, og dypp det deretter i basilikumblandingen. Ha to til tre isbiter på 2,5 cm i det garnerte glasset, tilsett tomatbusken forsiktig, og fyll deretter opp med club soda. Rør med et forberedt sugerør, og fest tomaten ca. 1 cm fra kanten av glasset, og server.
Tomatbusk med basilikum

Bland tomatene, basilikumsukkeret (se nedenfor) og saltet i en liten kjele og rør til sukkeret begynner å løse seg opp. Kok opp på middels høy varme og la det småkoke, rør av og til og del tomatene opp, til tomatene mykner og slipper ut saften sin og skallet skiller seg, 25–30 minutter. Du trenger ikke å tilsette vann; tomatene vil slippe ut mye væske.
Ta av varmen og rør inn balsamicoeddiken. Sil gjennom en finmasket sil over i en middels stor varmebestandig bolle, og press ut så mye saft som mulig. Ha busken over i et glasskrukke og sett i kjøleskapet i 24 timer. Busken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker. Gir omtrent 2 spiseskjeer.
Basilikumsukker

Bland sukker og basilikum i en liten foodprosessor og kjør til basilikumen er finhakket og blandet med sukkeret. Du må kanskje røre av og til for å sikre at basilikumen er jevnt fordelt. Ha over i et glass og sett i kjøleskapet i opptil 2 uker. Gir ca. 1,5 kopper.